在重慶，年夜飯有這些那才叫過年！

話說日子一晃，2016就沒得了，而且今天過年又特別早，小時候過年，家裡總是準備豐盛的年夜飯，小孩子比較嘴饞老是會被罵不懂禮貌，現在長大了，自己又搗鼓不出當年的美味佳餚，甚是想念媽媽做的年夜飯。

各地的年夜飯都大有特色，但是最本質的是它們都是媽媽弄出來的味道，媽媽總會記得你喜歡吃的東西，在年夜飯的時候也不會忘記做你愛吃的佳餚。而在重慶，媽媽不僅會弄你愛吃的，還會幾道年夜飯必備菜，如果今年你家年夜飯沒有這些菜，那還真不叫過年！

咳咳咳，說正事了，準備好紙巾

1、臘肉香腸

說到重慶特色，就不得不提這個了，年前就要開始張羅著準備那肉香腸，重慶的香腸臘肉都是鹹的，所以吃了香腸臘肉也預示來年有肉吃，生活有鹽有味、多姿多彩。

一個字：香

色澤飽滿

不管其他香腸臘肉加了多少好吃好聞的香料，不管它顏色多麼好看，始終不及媽媽親手做的好吃。而且年夜飯它是最不能缺的。

2、魚（紅燒魚、剁椒魚、水煮魚等等）

一直都喜歡吃魚，但是小時候媽媽總擔心你被魚刺卡住，現在好啦！年飯飯上必定會準備一道香噴噴的魚。不管是剁椒魚頭，還是水煮魚片，再者紅燒魚，只要愛吃，媽媽都會變著方為我做。

剁椒魚頭

而且因“魚”和“餘”同音，寓意年年有餘，家中糧食、財富有剩餘，家財興旺。所以除夕夜，年夜飯的餐桌上怎麼能少了寓意年年有餘的魚呢！

紅燒魚

3、鹵雞

俗話說“無雞不成宴”，年夜飯自然不能少了雞這道大菜。而過年則要整雞上桌，雞昂揚著頭臥入盤中，如報曉般喜氣洋洋。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寓意新年抓財，“有希望的後生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞頭，有出人頭地之意。

鹵雞

沒有整只雞也沒關係，我們可以做辣子雞啊，火辣辣的紅椒，配上雞丁，這才是我最愛。當然也預示來年紅紅火火！

辣子雞丁

4、粉蒸肉

這道菜主要是用蒸的烹飪方法，菜品味美可口，寓意著全家生活、事業蒸蒸日上。

粉蒸肉

五花肉與紅薯搭配，香甜的紅薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不膩、酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

軟軟的，口感極佳

5、咸燒白

“蒸”這種中國古老的烹飪方式可以保留食物的原汁原味，還意味著蒸蒸日上、家興人旺。

咸燒白

咸燒白是三蒸九扣八大碗之一的傳統菜品，主料以五花肉、芽菜為主，肉質入口即化、鹹鮮回甜、肥而不膩，可謂“色香味”俱全，實乃年夜飯必備之選。

偷偷告訴你，鹹菜特別下飯

6、夾沙肉

也叫甜燒白，可以說是餐桌上的大肉，年夜飯吃得好，來年定會大富大貴。

最喜歡吃裡面的沙

夾沙肉是傳統蒸菜九鬥碗之一。選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人、小孩喜愛，是年夜飯其中不可或缺的美味。

糯米好吃

7、糖醋排骨

糖醋排骨，排骨皆為小節，寓意節節高升。

色澤誘人

糖醋排骨一直都是家常菜裡的主角，老少皆宜。琥珀油亮，幹香滋潤，裡酥外脆，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

流口水中

8、糯米圓子

說道圓子想都不用想就知道，它寓意肯定是團團圓圓、美滿幸福。而且圓子也可以做成鹹的和甜的兩種，喜歡媽媽做的甜甜的糯米圓子。

團團圓圓

糯米圓子，春節前必備的的年節食品，春節家宴招待親友的一款美味佳餚，糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。

鹹圓子

年夜飯必備的8道菜，有get了嗎？要不偷偷學學，過年回家給媽媽露一手，媽媽再也不用擔心我做年夜飯了，哈哈......PS：道道都是小編最愛的，咋辦？擦口水中........

你家年夜飯還會有什麼美味佳餚呢？