八一八陳奕迅的香港胃

結束完一天工作以後，整個人疲憊不堪。這時候即使珍饈海味擺在面前，你也不會看著它們兩眼發光，但是一碗牛肉切塊、飄著零星蔥花，熱氣尚未消止的湯麵，定會叫你熱淚盈眶。

一口又一口，肚子裡慢慢裝滿了麵條和湯，身心感到了幸福和踏實，懨懨的模樣也恢復了生氣。

無論是普通人還是名人，都需要一碗充滿煙火氣的面。娛樂圈裡最愛吃面的非陳奕迅莫屬，明知一定會有狗仔跟拍，還是忍不住胃的呼喚，在鏡頭下吃完一碗又一碗的豬扒面、油渣面、牛腩面、日式沾面......

看他ins上的照片，有一部分是來自大排檔的米粉麵條，或者吃完後油膩膩的空碗，這風格很「陳奕迅 」，真實、煙火氣十足。

長情念舊，只要認准了，醫神就會一直喜歡，徐濠縈、第一次賺錢買的車、英國讀中學穿的毛衣、一碗碗在香港從小吃到大的粉面，不外如是。今期，讓我們一起跟著「面癡 」陳奕迅的腳步，去尋找香港最地道好味的粉面。

.1.

炳記茶檔

很多人說，炳記是最容易偶遇陳奕迅的地方。老闆說，陳生一般7點過來打包豬扒面。

這裡的招牌是豬扒面，即叫即煎，豬肉咬落肉汁豐盈，香口入味，吃完就不想再碰那些又甘又柴的豬扒。一著公仔面，一口鮮湯，滋味十足!如果一不小心咬到現切指天椒粒，更加刺激!

出色的還有那一杯杯茶味濃郁的奶茶，它的最佳搭配是甜香的蜜糖多士、外脆內軟的蛋牛治。無論的士司機還是街坊，都深深被它俘虜，這啖絲絨般柔滑的奶茶去哪裡找?

老闆Gibson心思多多，時不時發相機癮，會將店裡的人和事拍下來，放到ins上。如果在店裡遇到喜歡的客人，還會送上幾張炳記插畫的明信片。希望這顆永遠年輕的心也使到炳記保持活力。

炳記週一休息，平時早上7點開門，做到晚上6點，生意很好，深受附近學生和街坊喜歡。老闆同夥計都很好說話，注重細節，送面的時候，看到麻油放遠了也會順手拿給你。

.2.

英記油渣面

豬油飯也好，油渣面也罷，面對豬油相關的美食，半島君的態度和醫神一樣：只要吃得開心，又肯做運動，實在沒必要擔心太多。

媽媽做的湯麵，吃完了嘴角還餘有豬油的芳香，真是讓人惦記著的美味。所以來到英記，也立馬變得生猛。走(不要)湯、渣(豬油渣)多面少、面多渣少、少冬菇、走蔥，每個人變來變去的喜好，始終還是那碗英記油渣面。

喝口湯，清甜無味精，粗面軟硬適中，配上豐富的豬肉、冬菇、菜脯、蔥粒，就是最美味的宵夜。泡在湯裡的油渣，微微帶點油花，使麵湯變得溫潤可口。

嫌沒有肉，食肉獸們可以再加金黃香口的炸雞翅和芝士腸。

一碗油渣面，做了三代，奇跡般地生存了幾十年，而且在寸地黃金的香港再擴充三個鋪面，真是奇跡。

.3.

十八座狗仔粉

粉仔，救濟粉，說的都是狗仔粉。在七八十年代，狗仔粉被視為窮人恩物，飽肚廉價又美味，養活了很多家庭。現在的香港人喜歡狗仔粉，更多是懷念這份童年味道。

身為香港土著的醫神，自然也愛狗仔粉。

狗仔粉用粘米粉和熱水搓成的，十八座做的粉仔看起來稠稠的，但是不糊不爛帶點嚼勁，口感比瀨粉要好。配上豬骨濃湯和招牌菜脯，不知不覺就吃了很多。

除了狗仔粉，店裡還有大雜燴、火鴨翅等小吃，每一樣都長得很美味，吃起來也確實如此。燒鴨經過6小時的熬煮，鴨肉變絲，和一般的碗仔翅相比，帶有肉絲的羹湯味道更香濃。

想吃得豪氣，可以加個火鴨腿。一口翅湯，一啖鴨肉，真是銷魂。

.4.

永華雲吞面

大晚上能讓醫神懷著罪惡感吃下的，是永華面家出品的撈面。

甜辣的肉絲炸醬，包裹著爽口彈牙的竹升面，真是胃口大開。撈面比較幹，一般吃幾口，就要喝一口配套的清湯順順喉嚨。

永華最吸引食客的是自製竹升面，麵條用麵粉、鴨蛋加食用堿水壓打而成。做好的竹升面呈現淡淡的黃色，銀絲般的麵條吃起來彈力感十足，微帶一點堿水味道。

嫌撈面太幹，可以試試永華的雲吞面，一碗面可以同時嘗到面的爽口、湯的鮮甜和雲吞的蝦鮮肉爽。

.5.

九記牛腩

九記是醫神的是非地，很多偷拍、八卦花絮都是在這裡流出。所以吹吹發現鏡頭後，十分鐘吃完就走，速戰速決!

在九記的湯麵裡，最珍貴的是肉味甘香、爽滑軟糯的牛腩肉。爽腩、崩沙、坑腩，不同部位，卻各有各的精彩。

經過9小時的炮製，牛骨、牛腩、各種香料煮出了絕世好湯，將牛的鮮味滲入麵條纖維裡。吃完一碗面，嘴唇周圍全是牛肉的芳香和膠質，回味無窮。

出品好，又有那麼多的明星口碑背書，九記的名聲越來越響，現在吃碗面都要排上一個小時。不過，很多老饕不爽「聲大嘴寸 」的老闆，有的人傲氣離開，有的人還是為了自己的胃妥協了。

一碗面下肚，人便活了過來。即使是星光熠熠的歌神，也需要從一碗面裡面獲取力量，繼續前行。

天冷了，搓搓雙手，喝口熱湯，吸溜著麵條，聽聽Eason治癒的歌聲，再漫長的寒冬也不覺得寒冷了。

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