北京稻香村炸肉串回來了！北京孩子排大隊

12月28日一大早,北京新街口外大街的北京稻香村第十四營業部門口就排起了長隊，大家這是在等啥？大家說在等想念了4年的童年味道。

這一定離不開吃了，“老北京城新生活”小編當然得去湊湊熱鬧。原來，北京稻香村停售4年的炸羊肉串和雞肉串這一天起恢復銷售啦！喜大普奔…

您是不是在想，小編是沒吃過羊肉串嗎？大北京還缺這一口。小編和您說，這吃的就是童年的味道。

放學了，擠到北京稻香村的外賣視窗，來兩串香噴噴的羊肉串，就著北冰洋汽水開擼，那叫一個心滿意足。這是70後、80後北京土著孩子們的集體記憶。

可就在4年前，北京稻香村的炸羊肉串和雞肉串集體退出了門店外賣視窗的銷售，每每路過稻香村，小編再也聞不到那羊肉香……

現在好了，童年的回憶又回來了，雖說，現在還只在北京稻香村第十四營業部一個店銷售現炸的羊肉串、雞肉串，小編已經很滿足了。

小編再和您說一下，北京人對這口羊肉串有多愛。9點開門，有人7點就來排隊了，現場發100個號，小編愣沒領著，一位大哥張嘴就和炸串師傅說：“給我來兩鍋。”小編的心裡已經五味雜陳了。

現炸的沒吃著沒關係，北京稻香村這次還推出了袋裝的羊肉串和雞肉串，自己可以回家炸。研製袋裝羊肉串的師傅可告訴“老北京城新生活”小編了，回家不用倒很多油炸，只要在鍋裡點一點兒油，煎著吃就成，味道也是杠杠滴。

北京稻香村的炸肉串重回江湖，在北京城引起了不小的震動，自己在家能不能也做出一道美味的烤羊肉串呢？今天，小編和您一起學。

★原料★

羊肉、雞蛋清、生抽、香油、料酒、生粉、孜然、鹽、椒鹽

羊肉在加了適量料酒的水裡泡兩個小時

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。烤羊肉串的羊肉用料有些講究，自己在家吃可以使用羊腿肉，鮮嫩不塞牙，烤出來油吱吱，有彈性。

也可以選擇，羊排肉，肥瘦均勻，好熟。挑選羊排肉一定要看羊肉的顏色是否明亮呈紅色。

羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，更有抵禦風寒之功效。

清洗乾淨，切成小薄條，肥瘦肉分開。

加少許鹽，醃制十幾分鐘。

加入椒鹽、生抽、孜然、香油，拌勻。

加入生粉、雞蛋清、攪拌均勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制一晚上。

用烤串簽字穿好，每個簽字上要穿上兩塊肥肉，肥瘦間隔開。

放入烤箱中層，上下火，220度烤10分鐘，然後200度烤10分鐘，中途要翻面，要再刷一遍醃羊肉的醬汁

出爐啦！

您在家裡烤羊肉用什麼樣的設備呢？烤箱一定是首選

隨著人們的生活水準的提高，電烤箱也漸漸進入了尋常百姓的家裡，人們也開始紛紛研究電烤箱美食。有越來越多的人開始用家裡自己的烤箱來做烤肉串了，電烤箱烤羊肉串漸漸成為了人們餐桌上的一道尋常美食。只要把烤箱的溫度設定，多試幾次，瞭解自己烤箱的脾氣秉性，您一定也能做出一道美味的家烤羊肉串。

還有一口鍋很神奇，小編家裡就有一個，可以在燃氣上烤肉串、烤白薯，味道沒的說。

這口鍋全身鑄鐵，中間有一個洞，像個火山口。小編用它烤肉串時，在底部鋪上錫紙，把味好的羊肉塊碼在鍋裡，蓋上蓋。打開燃氣灶，火苗順著空洞直達鍋內，熱氣形成迴圈，一會兒就能聽到羊肉吱吱冒油的聲音，大概10分鐘烤好的羊肉串就可以出鍋了。小編還用它烤紅薯，和小時候的味道一樣，外面幹幹的，裡面的紅薯瓤軟糯香甜。