在重慶飯桌上那些非物質文化遺產，你覺得咋樣？

重慶人真是太幸福了！

山好水好人好，美食還特別多！

而且啊，隨便一道美食，

還就是非物質文化遺產！

不信？咱們來瞧瞧！

白市驛板鴨

白市驛板鴨已有100多年歷史，經醃漬、烘烤等多道工序，精製作而成，臘香可口、餘味無窮，系高蛋白、低脂肪、飲酒佐餐之佳品。

萬州雜醬面

雜醬的製作特別講究，從選肉開始，精選各種輔料和調料，具體烹調掌握好火候，全憑廚師的技藝配料炒作，雜醬其味香遠、其色鮮嫩誘人。

黔江雞雜

將雞雜與辣椒、泡椒和蔥薑蒜同炒，熱菜油烹飪，紅豔豔的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿蔔絲，成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增。

潼南太安魚

太安魚俗稱坨坨魚，屬於江湖菜。上世紀80年代末90年代初，太安魚成為重慶一大名菜。和大家常吃的水煮魚比起來，太安魚並不算辣，但味道味道更富有層次感

磁器口陳麻花

選料上乘，採用全手工製作，具有香、酥、脆、爽，久放不綿等特點。有蜂蜜、椒鹽、麻辣等多種口味，酥脆化渣，回味無窮。

璧山來鳳魚

以“麻、辣、燙、嫩”為主要特徵，精選無污染水域的花鰱魚，10多種各種調料均勻搭配，配以各種鮮料如花椒、薑、蔥等，精心烹製而成，鮮香撲鼻，回味悠長。

土沱麻餅

土沱麻餅是漢族傳統名點，屬於川式糕點。已有80多年歷史。底面呈此褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，松酥滋潤，味美甜香，風味獨特。

涪陵油醪糟

油醪糟是重慶市著名的漢族小吃。用糯米製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。

涪陵榨菜

涪陵榨菜與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜，也是中國對外出口的三大名菜。

郵亭鯽魚

郵亭鯽魚由60多歲重慶大足郵亭鎮向姓老人發明，重慶地區烹飪魚的又一傑作。歷史悠久的郵亭鯽魚，如今已成為大足的一張特色名片。

合川桃片

合川桃片用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精製加工而成。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，色潔白，味香甜。

合川肉片

合川肉片的烹飪技巧是葷菜素做，顏色金黃，口味鹹鮮，外酥裡嫩，回味甘甜，其主要味型是椒鹽味，大口吃肉的感覺，真的不擺了！

永川豆豉

豆豉，中華傳統發酵豆製品。始創于中國，原名“幽菽”，古時稱大豆為“菽”，幽菽是大豆煮熟後，經過幽閉發酵而成的意思，後更名為豆豉。

長壽薄脆

薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益氣和血，為長壽獨有的特產，在清朝咸豐年間風行長壽及長江一帶。

血豆腐

血旺也叫血豆腐，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血製作而來。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。

城口臘肉

城口臘肉產自重慶市城口縣，有500多年的歷史，在市內外享有盛譽。過年的時候每家每戶都會備點臘肉。

豐都麻辣雞塊

麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，幹香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。主要原料是雞肉；工藝是燉，製作簡單。

看！