老北京小吃十三絕，您都嘗過了嗎？

都知道老北京的小吃有很多，其中有十三種最具代表性的，被統稱為“老北京小吃十三絕”，到底是哪十三種呢？你又是否都一一品嘗過呢？你最愛的是哪一種呢？

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【驢打滾】

豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

稻香村驢打滾甜而不膩，入口香甜面香濃郁，咀嚼細膩，還有多種口味可以選擇，沒吃過驢打滾的一定要買來嘗嘗！

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【艾窩窩】

艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。

禦食園艾窩窩口感細膩，甜在心裡，其特色是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。咬上一口軟萌，兩口萌動，清爽美味韌勁十足。

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【糖卷果】

糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。

宅人食堂糖卷果完全手工製作，不用任何添加劑，精心選用純天然的好材料，經過十三道工序打造，來自記憶深處的味道，讓你的味蕾怦然綻放。

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【薑絲排叉】

薑絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮薑，因而食用時有明顯的鮮薑味而得名。它要用鮮姜去皮跺成細末，麵粉加一定比例的明礬末，一起放入盆中，用涼水和成麵團。過油炸、過蜜，過蜜後的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有薑味。

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【奶油炸糕】

奶油炸糕是富有營養的小吃品種。它用上好麵粉為原料，先燒適量開水，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到麵團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙麵。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麵中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。

護國寺傳統小吃奶油炸糕味道超好，酥軟不膩，京味兒十足。

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【糖耳朵】

蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。

禦食園蜜麻花層層疊疊，千折百回，再加上黃金的色澤和零星點綴的芝麻，看上去靈巧可愛，吃起來更是酥脆之中夾雜著軟糯，十分香甜。

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【麵茶】

麵茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。麵茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。

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【饊子麻花】

饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎。饊子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。

禦食園饊子麻花選用優質小麥粉、芝麻點綴，酥脆口感，而且結合了現代工藝，香味怡然。

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【薩其馬】

薩其瑪是滿族的名糕點，民間傳說是一位滿族的將軍留傳下來的。因其好打獵，為攜帶方便，故製作這樣一種糕點。

徐福記沙琪瑪鬆軟可口，蛋香濃郁，好吃不膩，堪稱濃情美味。

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【焦圈】

北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

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【糖火燒】

糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

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【蛤蟆吐蜜】

豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

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【豌豆黃】

北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，後傳入宮廷。清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。