這些老南京糕點沒吃過,都不好意思說生活在南京
說起糕點,總有人情不自禁貼上“老年人”的標籤。但是南京人對糕點的熱愛,可以超越年齡的界限
相對於現在市面上琳琅滿目的甜品
小編反而更愛老南京糕點,因為它承載的是滿滿的記憶。那種熟悉的味道會把人帶回到小時候
現如今這些糕點在大街小巷隨處可見。而且品種多到你想不到,小編整理了南京30種糕點,看看你都吃過哪些?
梅花糕梅花糕源于明朝,相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮,勝過宮廷禦點,拍手稱快。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。
推薦店鋪:南京左師傅梅花糕、孫氏梅花糕、朱師傅梅花糕。青團用漿麥草的汁拌進糯米粉裡,再包裹進豆沙餡兒。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒,豆沙餡心甜而不膩,帶有清淡艾草香氣,香糯可口。
推薦店鋪:蓮湖糕團店、元祖、綠柳居如意糕如意糕是用糯米粉,去殼芝麻製成的。形狀是成兩個圓筒相連的如意形,味道清涼爽口,吃起來感覺糯糯的。
推薦店鋪:蓮湖糕團店馬蹄糕色澤茶黃,煎後金黃色,呈半透明狀,可折而不裂不斷,軟、滑、爽、韌融為一起,味道香甜。
推薦店鋪:蓮湖糕團店、順德漁生檔、綠柳居茶糕一般是白米粉蒸制,上下兩層,中間夾薄薄一層糖。茶糕的外形四四方方,體態豐腴有彈性,看過去呈半透明狀,是茶的碧綠色。
推薦:老城南(金沙井35號)椰蓉酥餅椰蓉酥餅外表好似鳳梨包,內餡是誘人的椰蓉,一口咬下去,香酥可口。
推薦店鋪:楊三郎糕點、甜丫丫西點鴨油燒餅鴨油燒餅是南京的特色傳統名點。裡面裹了蔥花、鴨油等。燒餅裡鴨油不少,烤的焦黃透酥,趁熱吃更棒。咬上一口,一點點鹹味,蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的,非常美味。
推薦店鋪:回味鴨血粉絲湯、清真馬祥興菜館、鴨德堡老鴨湯鴨血粉絲麻糬麻糬是一種糯米制的食物,相當軟而有黏性,看起來接近圓形,內部包有餡料,口感軟糯。
推薦店鋪:元祖、鼎旺烘焙、山崎麵包桂花拉糕將白糖用熱水溶化,放入糯米粉中調製成糊狀,倒入塗過油的盤內,上籠蒸熟,冷卻後撒上白糖、桂花,切成一塊一塊即成,口感酥軟,而且透著一股特別的清香,即使吃完了,香氣還經久不散。
推薦店鋪:南京大牌檔、廚娘.CN蟹殼黃用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅,形似蟹殼,色呈金黃,油多不膩,香脆酥鬆,糖餡甜醇,鹹餡味鮮。
推薦店鋪:民國紅公館、永和園酒樓松糕松糕以粳米為主要原料製成生坯,經蒸制而成的糕類製品。亦可用糯米粉做,將糖粉和入糯粉中,棲入松糕格內。到一半時,放人花生米碎與糖粉。然後再棲滿糯粉,蒸熟。
推薦店鋪:品大三
桃酥桃酥是以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國,主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等。外型美觀、味醇厚香甜、獨具特色。
推薦店鋪:詩憶江南、瀘溪河桃酥千層酥千層酥因烤好出後側面可見許多分層得名,口感酥酥脆脆、香濃甜美。
推薦店鋪:大臉寧甜品糕點白米糕蒸好後的米糕,如玉石般瑩白,輕輕咬上一口,甜蜜的紅豆沙,滿口溢香,伴隨著Q彈軟糯的口感,讓你絕對抵不住再咬一口的誘惑。
推薦店鋪:特色米糕(高淳)馬拉糕馬拉糕呈金黃色,像海綿的柔軟感,帶有雞蛋糕的香味。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日,最後放在蒸籠蒸制而成。
推薦店鋪:金桂皇朝、雞包漁
綠豆糕南京的綠豆糕始於清朝,以綠豆粉、糯米粉、白糖、植物油柔糅合成糕粉,餡料為玫瑰豆沙,上籠蒸熟即成。
推薦店鋪:元祖、維利康芳婆糕芳婆糕團店作為南京最好的小吃店之一,當然它家的芳婆糕不能不提。甜甜的但不會很膩,鬆軟可口,一定要趁熱吃,不過這家店真的生意超級好,一般去買都要排隊,想吃的趕緊去排隊吧。
推薦店鋪:芳婆糕團店海棠糕海棠糕以花生為制作主料,海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主,口味屬於甜味。海棠糕的特色:色呈紫醬紅,形似海棠花,香甜且軟,適宜熱食。
推薦:大街小巷都會看到
千層糕千層糕始于明初,製作千層糕關健是泡米,以新米為原料,米香氣足。做出來的千層糕糕體鬆軟,層次豐富清晰,味道香甜可口,宜熱食。
推薦店鋪:南京大牌檔、大牌小廚發糕以糯米蒸煮製成,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。
推薦店鋪:百粥坊、青露饅頭雙色糕是由糯米粉和綿白糖等製作而成的一種糕點。
推薦:各大酒店都會有老婆餅外皮烤成誘人的金黃色,裡頭一層層的油酥薄如棉紙,酥鬆得不得了,一咬下去碎屑便掉了滿地,每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!
推薦店鋪:宜芝多、冠生園椰汁紅豆糕以紅豆、椰漿、砂糖、白涼粉為原料的甜品。顏色乳白誘人,清香可口。
推薦店鋪:點點心港式茶餐、順德漁生檔蘿蔔糕這是一種冬春適令小吃,家庭常在年節製作。這種糕點吃法多樣,在中國大小城市都可有賣,價格便宜,好吃又營養。
推薦店鋪:許留山、南國苑八寶飯各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是臘八節節日食俗。
推薦店鋪:蓮湖糕團店南瓜餅主要是以南瓜為原料做成的餅,酥軟甜糯,香味醇厚,潤肺健脾,鎮咳化痰。
推薦店鋪:芳婆糕團店、回味鴨血粉絲湯蘿蔔絲餅蘿蔔絲餅是以小麥麵粉、蘿蔔絲和雞蛋等為主要原料加工製作而成的。色澤淡黃,酥脆鮮香。
推薦店鋪:獅子樓、百粥坊棗泥拉糕這是非常典型的蘇式糕點,形態美觀、風味尤佳。
推薦店鋪:民國紅公館
麻團麻團是用糯米粉加白糖、油和水揉製成形,再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形,表面又沾裹有芝麻,故名。
推薦店鋪:南京大排檔、芳婆糕團店糍粑用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。油炸之後,口感香甜。
推薦店鋪:南京大牌檔、銷魂掌(紅糖糍粑)
吃膩了西式甜品,偶爾回味一下老南京糕點,何嘗不是一種很好的選擇?