餵食寶寶堅果有深坑，爸媽別中招！

文/宋新(北京朝陽醫院營養師)

前不久，一位媽媽把一顆小山核桃仁放在15個月的兒子嘴邊，只為讓寶寶舔一舔味道，沒想到寶寶突然哭鬧，核桃仁掉進寶寶嘴裡，卡在了寶寶的喉嚨裡，情況十分危急。

美國《時代》雜誌則把堅果評為現代人的10大營養食品之一，其對大腦發育的好處尤其適合嬰幼兒。但對於小寶貝來說，食用堅果也有一定風險。

那麼，要不要吃堅果？堅果要怎麼吃？

“誰”是堅果？

堅果是以種仁為食用部分，因外覆木質或革質硬殼，故稱堅果。按照脂肪含量的不同，可分為油脂類堅果和澱粉類堅果，前者富含油脂，包括核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、葵花籽、西瓜子、南瓜籽等；後者澱粉含量高而脂肪很少，包括栗子、銀杏、蓮子等。

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要不要給寶貝吃堅果？

堅果質地堅硬，不易嚼碎，也不易消化，且體積小，稍不注意就有可能被嗆入氣管，導致窒息的危險，危及生命，因此，最普遍的建議是寶貝3歲以內不宜吃整粒的堅果，包括花生、瓜子、開心果等。新加坡法律甚至規定家長不要給5歲以下孩子吃堅果，新加坡氣管異物患兒較少與此有關。然而堅果的營養價值又的的確確有益於寶貝健康，包括：

● 促進大腦發育　堅果富含多種不飽和脂肪酸，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。

● 助力視覺發育　堅果含有的亞油 酸、亞麻酸能合成DHA和AA，對視網膜的完善有著促進作用，此外所含維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。堅果還可以鍛煉寶貝的咀嚼能力，而適當的咀嚼有利於視力的提高。

嬰幼兒不能進食整粒堅果並不意味著嬰幼兒不能進食堅果，其實如果方法得當，嬰幼兒完全可以進食堅果。

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堅果的營養寶庫

堅果的營養價值，首先當屬它富含多不飽和脂肪酸，也是人體必需脂肪酸，是優質的植物性脂肪。不同堅果含有的脂肪酸不盡相同，葵花籽、芝麻含有較多的亞油酸，亞麻子含有較多的α-亞麻酸，南瓜籽、核桃既含有較多的亞油酸，又含有部分α-亞麻酸，而α-亞麻酸在體內可以合成EPA、DHA等。因此，我們應攝入不同種類的堅果，更有利於健康。

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安全吃堅果6條建議

把堅果碾碎吃

嬰幼兒可以進食堅果粉或壓碎的堅果，在過敏方面也應注意，具體方法是：

將堅果打成粉末，置於玻璃罐等容器，放到冰箱儲存。為了保證堅果粉的品質，最好2個星期用完。

將堅果粉調成糊狀或泥狀，直接喂寶貝，同時注意觀察寶貝是否過敏，尤其有過敏體質的寶貝。如果出現過敏則應停止添加該類堅果，3個月左右甚至更長時間需要回避該種堅果。

如果進食幾次後沒有過敏症狀，則可以繼續進食該類堅果，然後再嘗試其他堅果類，以此類推。如果寶貝對幾種堅果都不過敏，就可以將這幾種堅果粉混合到一起，可以單獨進食，也可以加入其他菜肴中。

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不同年齡吃法各異

● 1歲內的寶貝　一般滿6個月的寶貝開始添加輔食，隨月齡增加，輔食種類也不斷增加，但何時可以引入堅果類食物，並沒有固定答案，6個月以後的寶貝就可以少量嘗試，當然7～8月嘗試也未嘗不可，消化咀嚼能力差的寶貝也可在10個月後，貴在嘗試。

● 1～2歲的寶貝　可以把堅果炒熟碾成粉，放進粥裡或糊裡，既增加口感又可以充分吸收堅果的營養。可供寶貝進食的堅果類包括核桃粉、葵花籽粉、南瓜籽粉、亞麻籽粉、黑芝麻粉等。

● 2歲以上的寶貝　可以把花生、板栗等去殼、煮爛，搗碎了吃，或者用堅果製作點心、甜食，做菜，做粥羹，所有果仁都可以用來做甜點和包子的餡料。不過媽咪也要全程在旁邊照看，以防意外發生。

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控制攝入量

堅果類雖然營養豐富，但大多數堅果中的脂肪含量很高，油性大，而寶貝消化功能弱，如果食用過多的堅果，就會引起消化不良，甚至出現“脂肪瀉”，有些寶貝吃太多還會引起上火。所以給寶貝吃堅果類食物時，要注意控制量，不能一下子吃太多。美國營養學家建議，每週吃50克果仁就可以得到足夠的益處，也不會增加“小胖墩兒”的風險。一般一小勺(10克左右)就夠了，每次一兩種，經常變換口味，讓寶貝有新鮮感。

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避免吸入氣管

堅果顆粒小，很容易吸入氣管。所以當寶貝吃堅果時，應該全程在旁邊照看，以防意外發生，並叮囑寶貝吃的時候不要跑，不要大聲說笑。

警惕堅果過敏

堅果含有的蛋白質可能會引起過敏，產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，尤其是過敏體質的寶貝，不應過早進食堅果。一旦發現寶貝有過敏反應，要嚴禁食用相應的堅果，這也是針對堅果過敏目前唯一一項被廣泛接受的防範措施。據《美國醫學會雜誌》報導，國外一項新研究發現，孕媽咪常吃堅果可以降低寶貝日後相關的過敏危險。

選擇安全品種

堅果品種很多，有些適合寶貝吃，有些則不適合。比如杏仁，苦杏仁有毒性大家都知道，而甜杏仁也含少量毒性，多吃不宜，白果多吃也易中毒。所以給寶貝選擇堅果類食物時要慎重，要選擇安全可口的品種。一般可以給寶貝吃的堅果有：花生、芝麻、核桃、松子、榛子等。