識食者為俊傑，冬至後暫別餃子湯圓
太陽直射南回歸線，北半球剛度過一年中最短的白天。在廣州的我們，冒著中暑的風險，圍觀了一下Google今天激萌的Doodle▼▼▼
這天，不論你是在北方吃餃子，還是在南方吃湯圓，都沒有廣東人吃得好：冬至大過年，全家團聚一起，吃的是和年夜飯一樣隆重的“九大簋”。
把冬至這個普通節氣看得這麼重，並不是單純地因為廣東人好吃——被歧視為“南蠻之地”的廣東，可能是傳統文化習俗保存得較為完整的地方。粵語的古韻和風雅自不必說，把冬至當成年來過的習俗，可追溯至商朝。
? 一個節氣，為何要過成翻版春節 ?
商朝、周朝和秦朝，都曾將冬至這天定為“歲首”，即一年的開始。漢朝開始，冬至被定為“冬節”。
自此，每年冬至，君不聽政、民間歇市連續三天。冬至前一日被稱為“添歲”或“亞歲”——年還沒過完，但你已經長了一歲（我不要！）。
司馬光在《居家雜儀》中提到，“賀冬至、正旦六拜，朔望四拜”——宋朝時，晚輩過節要向長輩磕頭，平時磕4個，冬至與新年要磕6個。
對於為何如此鄭重其事過冬至，生於北宋的文人金盈道出了個中原因：自寒食至冬至，久無節序，故民間多相問遺。
翻譯過來就是，一年中雖然有這麼多節日，但其實過完新年後的大半年內，大部分老百姓都沒有機會再來一次節日的狂歡。只有在冬至之時，農忙告一段落，好久不見的親朋好友才可以趁機好好慶祝一回。
農耕社會嘛，只有冬至所在的日子是農事閑隙之時，轟趴什麼的搞起來，順便買買買、吃吃吃。
久而久之，如今冬至在廣東人心裡的地位，絲毫不亞于新年、中秋——這一天，人們會推掉所有約會，而公司也會讓員工提早下班，讓大家能夠趕回家團圓。
? 除了湯圓水餃，別忘了正當季的柑橘 ?
不過，這種模仿新年的冬至慶祝方式，也被人吐槽“毫無創意”。
所以，作為一個不走尋常路的美食號，我們並不打算介紹冬至湯圓的九百九十九種吃法或者餃子究竟有多少餡料鹹甜幾何。
畢竟這個時候，該吃的你都吃了，是時候來一盤水果了。
作為冬季時令水果的維C擔當，柑橘類水果不但含有大量豐富的維生素，還富含β-胡蘿蔔素以及礦物質。晚飯吃了一整碗湯圓或餃子的你，這時若來個柳丁或者橘子、柑子消食祛膩，必定極好。
如今正是柑橘類水果大量上市的季節，各種柳丁橘子柑子爭奇鬥豔，你想好吃哪種了嗎？
⊙ 臍橙 ⊙
? 億分之一的變異 | 要吃抓緊，馬上過季 ?
不騙你：全世界的臍橙都起源於同一顆樹。
1820年，巴西修道院果園中的一棵普通甜橙樹發生了億分之一概率的基因突變，除了果實頂部多出一個臍眼，果實中還長出了一個未發育完全的副果。
雖然長得奇怪，但這些柳丁汁多飽滿、清甜喜人，吃了的都誇好。被大家稱作臍橙的東東，很快吸引了各路吃貨紛至遝來。
接下來的半個世紀，人們想吃到臍橙，都只能通過這一棵樹——因為臍橙無籽，無法靠種子種植。直到1870年，臍橙在美國加州嫁接成功，臍橙才開始在世界各地安家。
中國引進臍橙，是在嫁接成功的一個世紀之後。雖四川、重慶、湖南、江西、浙江等地均有種植，不過最出名的還要數贛南地區種植的臍橙。
由於得天獨厚的土壤條件，贛南臍橙果子個大形正、果肉濃甜芳香，比廣受歡迎的美國臍橙、日本臍橙的可溶性固體物還高出1~3個百分點。
世界上唯一一個專門只研究柑橘類農作物的學院——美國佛羅里達大學的柑橘學院，該院教授Fred G.Gmitter Jr.就給了贛南臍橙極高的評價。
⊙ 皇帝柑 ⊙
? 中國第一柑 | 眼下正當季 ?
有著“中國第一柑”美譽的皇帝柑，外表似橙類，剝皮卻像柑橘一樣容易，吃起來清甜可口。相傳武則天嘗了這種柑橘後，要求地方年年進貢，因此皇帝柑又叫做貢柑。
據日本長穀川的研究表明，類檸檬苦素具有抗癌活性——皇帝柑中正好含有類檸檬苦素，還有果膠、類黃酮等物質。
廣東德慶種植皇帝柑已有1300多年的歷史。此地夏長冬短、陽光充足、雨量充沛，非常適宜皇帝柑的種植，產出的皇帝柑色澤金黃、風味濃郁、可口無渣。
皇帝柑全身都是寶。所以不要只吃瓤肉，要連著白色的“絡”一起吃——中醫認為，橘絡具有通絡化痰、順氣活血的功效。
皮也別扔，這是上好的陳皮原料。收集起來自然曬乾後，用來泡茶、煲湯、煮糖水，能起到清熱祛痰的功效。
⊙ 紅江橙 ⊙
? “中國橙王” | 正當季，想吃得靠運氣 ?
紅江橙在國內被譽為“人間仙桃”，在國外被冠為“中國橙王”。它主要產於廣東湛江紅江農場，but，好多廣東人也沒吃過這個柳丁。
因為產量極低，還是釣魚臺國賓館專供的國宴佳果啊！過去主要銷往海外並專供各種接待，在市面上極其罕見。
1984年，日本首相中曾根康弘訪問我國，品嘗紅江橙後，他還要求帶一些回去——一帶就是10箱。
傳說中的紅江橙到底是個什麼味道呢？有幸吃過的本人表示，鮮香細嫩，甜中帶有一絲恰到好處的酸。剛想再討幾個，然而，你懂的。
⊙ 血橙 ⊙
? 柑橘中就它含有青花素 | 馬上上市 ?
剖開一隻血橙，就知道它的名字是怎麼來的了。
血橙也是個變種貨，它比普通柳丁個頭要小，果肉與汁液深紅似血——這是因為它含有豐富的維生素E、花青素苷和類黃酮等多酚化合物。
血橙是柑橘家族中唯一含有花青素類的品種。其中比較有名的品種，要數原產自義大利的塔羅科血橙。這個名稱據說源自發現它的農民在展示這一水果時發出的感歎（Tarocco）。
1965年，我國首次從阿爾巴尼亞引入血橙，目前在四川、江西、重慶、湖南都有栽培。其中，四川資中被中國經濟林協會授予“中國塔羅科血橙之鄉”的稱號，此地血橙果肉為紫紅色，汁液充足、味道濃郁，還有一股玫瑰香味，可謂色香味俱全。
⊙ 蘆柑 ⊙
?物美價廉的東方佳果 | 已過季，明年請早 ?
皮薄汁多、價廉物美的蘆柑，原產於我國——它是我國柑橘在國際市場上最具競爭力的品種，世界各國的蘆柑栽培效果均不如我國。
蘆柑適合在我國南方生長，福建永春、漳州、南平建甌，浙江衢縣，臺灣都是蘆柑的著名產地。
產自福建永春縣的永春蘆柑，在國外被稱為“東方佳果”，不但果肉可加工為水果罐頭、果醬、果凍等，果皮和果渣還能提取果膠、酒精和檸檬酸。
不過，10月份已經上市的永春蘆柑，現在基本已經過季。想吃，明年請早～（是真的要早，因為第二批在1月就會上市～
⊙ 砂糖橘 ⊙
?嶺南春節必備 | 想吃還得再等等 ?
砂糖橘原產於廣東四會市，因為味道甜如砂糖而得名，是廣東人過年的必備水果。
砂糖橘個頭小、皮薄籽少，味道又甜，一口一個，吃起來真有種停不下來的感覺。
早幾年，臺灣從大陸引進砂糖橘種植栽培，之後一度出現供不應求的場面。難怪臺灣一位種植戶舍去了年產一萬斤的茂穀柑，甘願等待無收入的3年，也要種植砂糖橘。
⊙ 冰糖橙 ⊙
? 甜比比糖，供不應求 | 春節開吃 ?
冰糖橙又叫冰糖柑，是湖南黔陽縣（今洪江市）當地普通甜橙的變異品種，在明清時已經美名遠揚。
冰糖橙皮薄肉多，汁多味甜，一般在春節前後大量上市。由於這種柳丁比較耐儲存，湖南當地人家都會買上三兩箱或一大麻袋囤貨。
湖南懷化的麻陽苗族自治縣是中國冰糖橙的主要產地，享有“中國冰糖橙之鄉”的美譽。麻陽出產的“黔陽冰糖橙”已成功申請了中國國家地理標誌產品。
此外，產於湖南郴州的“永興冰糖橙”也在2009年被中國果蔬產業品牌論壇組委會授予“中國十大名橙”稱號。不過，由於產量沒有達到規模，在郴州本地都供不應求，用當地人的話來說，“我一個人就可以吃掉上百斤。”
⊙ 不知火 ⊙
? 有多醜就有多甜 | 開春即開吃 ?
不知火，由日本農水省園藝試驗場於1972年以清見桔橙與中野3號椪柑雜交育成。在中國，又被稱為“醜柑”、“醜橙”、“醜八怪”。它長得也確實不太好看，表皮坑坑窪窪，頂上還凸出一塊，因此也被成為“凸頂柑”。
別以為日本人給取的“不知火”就好聽了——“不知火”是古代日本民間傳說中的一種妖怪，還是難看的意思。
別看它樣子醜醜的，吃起來卻是極甜的，果汁糖度最高達17%。據說，不知火還是世界上最名貴的8種水果之一，優質的不知火甚至能賣到人民幣30元一個。
在國內，不知火主要在四川省丹棱縣、蒲江縣、金堂縣等地種植，其中，丹棱縣是全國最大的種植基地。
不知火的皮很好剝，分瓣也容易，果肉柔軟多汁。陽春三月準時上市，購買時別忘了這個挑選小竅門：皮薄且鬆軟的比較甜，皮厚粗糙的則是酸甜味。
一般來說，這幾種柑橘，甜度從高到低的順序為——
砂糖橘 > 冰糖橙 > 不知火 > 臍橙 > 紅江橙 > 皇帝柑 > 血橙 > 蘆柑
請務必看好上市時間表～剩下半個冬天，答應我，一定要每天維C滿分地度過～
圖片by網路 | 文：一隻兔
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