我想釀一壺果酒，與君共飲

酒是中國的傳統文化，很多時候也不再是男生的專利， 隨著葡萄酒的流入和果酒的發明，越來越多的人愛上了果酒，它們酒精度數非常低，還帶著水果的清香，因此深受大家的喜愛，今天味蕾君就和大家分享怎麼樣製作果酒

NO1、葡萄酒

釀制方法

1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮；

2、 把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，沖泡之後在瀝水

3、 把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡；

4、 夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃

5、 葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢；

6、 精選一個漂亮的容器將葡萄酒裝好

NO2、楊梅酒

釀制方法

1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨

2、稱取100克冰糖備用

3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒

4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾

5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中

NO3、桃花釀

1、採摘新鮮的桃花 ( 農曆三月初三日採集 )

2、 挑選上等白酒各適量。將桃花倒入酒罈中，加上等白酒，以酒浸沒桃花為度，加蓋密封

3、，浸泡 30 日之後啟封，潷出藥酒另放， 桃花釀釀制而成

功效： 桃花釀有很好的美容功效，且酒香濃郁，花香芬芳

NO4、桑椹酒

1、 果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料，在釀制之前可以不用清洗

2、 手工破碎 如果大規模的製作，一般是需要破碎機的。但自己在家裡小範圍製作，不需要攪拌機啦

3、 桑葚果汁的含糖量不高，加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。

4、 發酵分1發和2發。1發的目的是酒精轉化過程，時間約10天左右，容器內形成十分明顯的分層現象之後，可進行分離。

5、 裝瓶陳釀，經過20-30天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止後。桑葚初酒就形成了

NO5、青梅酒

1、 新鮮青梅用清水一隻只洗乾淨，扔掉腐壞和嚴重帶傷的。水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味。

2、 將青梅置匾上晾乾水分，這是成功的關鍵

3、 選擇大口的玻璃密封器皿，瓶子洗淨燙過暴曬去水分後，擰上蓋子用少許酒晃一遍內壁後倒掉。 晾乾的梅子也可以用少量酒沖去浮灰。

4、 洗淨雙手，用少許酒稍消毒。 以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。

5、 最後沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要衝壞青梅和冰糖的排列組合。

6、 放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。 放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。