一分鐘教你挑選茶葉

上下五千年，茶飲文化作為東方文明的象徵，已植入中國的傳統文化。開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，中國人對茶的熟悉，上至帝王將相、文人墨客，下至挑夫販竹、平民百姓，無不以茶為好。而中國傳統節日，七夕鵲橋以茶為媒、中秋月圓以茶懷鄉、重陽尊老以茶益壽、春節歡慶以茶待客等，茶飲不僅是親朋團聚，表達感情的媒介，更演變為中國節日文化的特定符號。因此佳節送茶禮，送的更是文化與品位。

挑選鐵觀音時，首先要看產地，只有安溪產的鐵觀音才是正宗的鐵觀音，其次可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉的優劣。優質的鐵觀音茶葉捲曲、結實，呈青綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤。

武夷大紅袍是中國十大名茶之一，但因受環境、地理位置的影響，此茶產量極少，因此挑選上等的大紅袍茶葉需要從香氣、湯色、滋味、葉底這四個方面來分辨辨別大紅袍湯色必須在品滋味前進行，如果先嘗滋味，茶湯減少，各碗容裡不一，碗中湯色就深淺不一。香氣以高而持久者為好，香氣低而短者品質較差。

雀舌，因茶葉形狀小巧似雀舌而命名，其香氣獨特濃郁，幹茶扁平整齊，嫩綠、沖泡時，雀舌在水的作用下，在杯中旋轉，慢慢舒展，一顆顆芽頭如刀劍林立，美不勝收，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中，葉底黃綠明亮、整齊勻稱，肥嫩成朵，柔軟厚實。可見品質上乘。

碧螺春的挑選要提醒大家，看外觀沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。 看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。 專家補充，如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。

上品的毛尖色澤翠綠多白毫，飽滿均勻，條形微曲。幹茶初入杯，茶毫顯露，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈，飲後回甘十足

品茶湯是判斷黃山毛峰品質最有效的方法，黃山毛峰茶品嘗起來會略帶苦澀，但是喝完之後會感覺唇齒留香，更重要的是回味越久味道越濃。品質比較差的黃山毛峰嘗起來苦澀味道會比較中，基本上嘗不到任何的鮮甜味。一定要選擇茶葉外形均勻一致，所含碎茶和雜質少的

選擇普洱先看茶餅，看看是否春茶，春茶茶面上一般會有一些黃片葉子，找找有沒有“馬蹄”聞茶餅的氣味，好的茶會有幹香氣，不能有一些異味，洗茶後第一泡，注意觀察茶海裡湯色是否透亮，好的湯色應該是非常透亮，新茶顏色淺黃色。最後不泡了，一定要看茶底，這點非常重要：好的茶底，葉片完整度高，茶底顏色應該是黃綠色，如果悶泡很多泡後還很綠，很有可能是快速烘青，而不是曬青茶。

太平猴魁茶以色澤油潤者為佳。優質猴魁的茶湯橙黃鮮亮帶有油光，而沒有渾濁或沉澱物。若湯色暗淡，渾濁不清，大多為陳茶。不同茶葉的滋味有所差異，太平猴魁茶以鮮爽醇厚者為佳。沖泡後，好茶的湯色嫩綠、清澈明亮，飲用後回味甘甜，獨具“猴潤”。凡是茶味平淡，苦澀的茶葉品質較差。