吃榴槤和摳腳，你總得允許我幹一樣吧

記得小時候看武俠小說，裡面有這樣一句話：“有人的地方就有江湖”，我想說，有江湖的地方就紛爭不斷。

這一點在吃貨界也同樣適用，每年一次的甜鹹粽子大戰，關於香菜到底是不是香的辯論等等，話題多得數不勝數。今天我就想來說說榴槤。

說起這種水果，人們對它的感情總是糾結又複雜的。

不喜歡它的人：

“我想不明白榴槤這麼臭的東西究竟是怎麼被人們發現可以吃的？難道第一個吃榴槤的人嗅覺失靈了？”

“真是一點也受不了，有一次誤食了一塊，雖然嘴裡吃著沒有聞著那麼臭吧，但是心裡始終有一種吃了屎一樣的噁心感覺。”（這位同學，你這是對它有偏見呀）

“吃起來太膩了，不是我喜歡的口感，只吃過一次就再也不想吃了。”

（榴槤班戟）

喜歡它的人：

“這麼香甜的東西你們竟然不喜歡吃！正好，全都給我！”

“臭嗎？我聞著挺香的啊……”（很好，這位同學充分的證明了當一個人愛上一樣東西的時候，那麼關於它的一切都是好的）

“其實你仔細吃榴槤是會吃出一股奶油的香味的，不信你試試。”

（榴槤千層糕）

其實我個人認為，榴槤聞起來還是臭的，雖然有些愛吃的人不是十分贊同這一點。所以它為什麼會這麼臭/甜呢？

作為水果之王，沒有點霸氣的味道還怎麼立足於天下？這可是屬於水果界王者的氣息啊！

正經起來，榴槤之所以會散發出這麼濃郁的氣味，這就和它本身含有的很多揮發性物質有關係了，最主要的三大類有：酯類，酮類，含硫化合物。

（榴槤酥）

學過化學的人都知道，含硫化合物聞起來就是臭臭的。

但是到底是哪一類物質主導了榴槤複雜又極具識別度的氣味呢？這一點我們也很難說了，或許說是這三種物質相互交叉融合的結果也不是不可能的。

除此之外我還想說的是，以前看過一句話是這樣說的：“所有的香味其實都是稀釋過的臭味。”那麼這一點放在榴槤身上想想也是蠻合適的，正是因為榴槤太過香甜，香到了極致也就是大多數人聞到的臭味了。

（榴槤霜淇淋）

說到底，我們聞到東西的香臭和嘗到的東西是否好吃這兩個問題都存在了太多的主觀因素，至於為什麼有些人喜歡榴槤的味道，而有些人不喜歡，可能有以下兩個原因：

首先，這感覺還是要與榴槤的親密程度有關係。

經常接觸榴槤的人更容易從它複雜的味道中辨別出它藏在深處的香甜滋味，而初次見面的人，很有可能只聞到了它表面的味道，也就對它如同腐爛一般的氣味更加敏感。

所以啊，不要連嘗都沒有嘗過就一味的去批判它，榴槤心裡hin委屈啊。說不定你嘗了一口之後，多接觸幾次，你對它就黑轉粉，從此愛上它的味道了呢？

愛與不愛這種事情，可能就是突然的一瞬間哦~沒錯就是這麼神奇！

（榴槤芝士）

其次，就有可能是基因決定了你是否能夠接受榴槤並且瘋狂的愛上它。

之前看過一篇報導說為什麼有的人喜歡香菜而有的人一點也接受不了，結果表明受不了香菜的人有一種基因能夠使自己的味蕾分辨出香菜中含量微小的一種味道，這種味道很刺激，而另外的人沒有這種基因所以吃不出來。

（榴槤糯米糍）

榴槤的道理和這個也是相類似的，位於11號染色體上的嗅覺受體基因簇存在差異。

如果在基因層面，你對榴槤氣味的認知程式已經被寫死了，那建議你還是認命吧，你和這種水果命中無緣，不要強求了，放手吧╮(╯_╰)╭

對於我來說榴槤的味道還是可以接受的，畢竟也沒直接吃過，都是做成小甜點才吃的。

總之呢，蘿蔔白菜各有所愛，我就是愛吃榴槤你能怎樣！