雞年不吃雞，思想有問題

在這篇文章的最開始，先給大家拜個早年吧~

嗯，我大概是拜了假年。

俗話說的好，雞年不吃雞，思想有問題，當然這是我自己編的。

不過認真起來講，中國的川、粵、浙、閩、魯、湘、徽和淮揚菜裡面，雞的做法各有千秋不盡相同，每道菜背後的小故事也是引人入勝的。

我有故事，你有雞嗎？

今天我們就來掰扯掰扯八大菜系裡面的雞吧~

川菜-貴妃雞翅

搜一搜川菜裡面雞的做法，網上會給你滿滿一頁的答案，什麼宮保雞丁啦，辣子雞啦，口水雞啦，棒棒雞啦，然而，這些都不是今天要說的重點。

今天要說的，是川菜系裡面難得的鹹甜口味的貴妃雞翅，作為川菜界的翹楚，自帶歷史小故事那都是必不可少的。

話說，楊貴妃除了喜歡吃荔枝之外，最喜歡的就是雞翅了，自她被封為貴妃之後曾一度失寵，時常在百花亭獨飲暗自神傷，貴妃心裡苦啊。

後來，有四師受到啟發，用葡萄酒切雞翅團，呈玫瑰色，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛又與妃諧音，於是就有了這麼一個文藝的名字。

粵菜-白切雞

說到白切雞，顧名思義，就是煮的時候用白水並且隨吃隨切的雞。

可是到底是誰想出的這麼一個煮雞不放料的奇葩吃法的呢？這大概是個意外。

據說從前有一個讀書人，家境比較貧寒並且膝下無子，有一年中秋節兩口子狠下心來殺一隻雞為了保佑早生貴子，誰知道妻子剛把雞毛退了扔進鍋裡，窗外就有熊孩子玩燈籠還一不小心釀成了火災。

兩口子心地善良啊，顧不上自家鍋裡的雞，端起水盆就跑去滅火，最終在村民的幫助下火被熄滅了，回到家發現鍋裡的雞竟然已經煮熟了，然而還沒有來得及加任何調料，這個時候再加調料也沒什麼用了，於是就直接切了吃了。

後來人們覺得白吃也不是個事兒啊，就會帶著芥末醬或者醬油一起吃。

浙菜-叫化雞

這一看就是一只有味道故事的雞。它的故事就和它的名字一樣，和叫花子是離不開關係的。

相傳很久以前，有一個叫花子偶然得到了一隻雞，然而他只有一隻雞，這次是沒有調料而不是忘記了放調料，這個問題就難辦了，俗話說巧婦難為無米之炊，這連調料和鍋都沒有怎麼吃雞？

我們的小叫花子想了想，把雞殺死去掉內臟，外面用黃泥和柴草把整只雞帶毛包起來，放在火裡烤，等到泥幹了雞熟了，剝去泥殼，雞毛也隨著脫下去了，就露出了裡面散發著烤肉香味的雞肉了。

真應該給這個機智的小叫花子點個贊。

閩菜-三杯雞

三杯雞說是閩菜，但其實最初它是江西寧都的傳統名菜，它的來歷還和文天祥有著密不可分的聯繫。

傳說在文天祥上刑場的前一晚上，一位老婆婆帶著一隻雞和一壺酒去獄中探望他，獄卒把雞切成塊，倒上三杯米酒小火煨制，後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油和一杯豬油。

可是後來這道菜傳到了臺灣，一位臺灣的女主人因為家裡窮只能殺了家裡的老母雞來招待客人，又擔心雞的味道不夠鮮，便取了家中長得九層塔作為香料，果然使三杯雞的味道更加鮮美，就有了現如今獨具特色的臺式三杯雞。

湘菜-東安雞

東安雞，這個可就厲害了。

起初，東安雞並不叫東安雞，早在西晉時期，它被稱為“陳醋雞”，依舊是一個美麗的意外，因為廚師錯把料酒放成了陳醋，卻沒想到結果出其不意的好吃，此後這種做法就漸漸在民間流傳開來。

隨著時間慢慢推移，到了清朝末期，湘軍將領席寶田因為鎮壓太平天國有功，被授予“太子少保”稱號，一次曾國藩、左宗棠等人到席寶田家做客，酒席中上了這道陳醋雞。

當被問到這盤菜叫什麼名字的時候，席寶田覺得名字太土了就支支吾吾說不出口，曾國藩插嘴道這是席官保家的特產，不如就叫“官保雞”吧，不得不說這嘴插的很及時，從此之後這道菜就從民間傳到了宮廷。

轉眼之間這就到了民國時期，中國國民黨著名愛國將領唐生智任北伐軍前敵總指揮，為了慶祝北伐勝利，他在南京宴請部下和同僚，席間就有“官保雞”這道菜，被問起這道菜叫什麼的時候，一旁的顧伯叔提醒道“家鄉風味家鄉菜”，唐生智馬上改口說“這是東安的特色菜，叫東安雞”。

後來毛澤東在美國總統訪華期間也用此菜招待了尼克森總統，憑藉它獨特的口味很快流傳到了世界各國，也是從那之後逐漸成為了國宴菜肴，湘菜之首。

徽菜-符離集燒雞

不知道各位知不知道“中國四大名雞”都有什麼？德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞，還有一個就是符離集燒雞了，顯然符離集燒雞是原產于符離集這個地方的，目前已經成為了省級非物質文化遺產。

這麼厲害的燒雞它的起源是怎樣的呢？

大部分學者認為符離集燒雞的起源是從漢代開始的。由1994年徐州漢楚王墓出土一個泥封陶盆“符離丞印”裡面保存完好的雞骨架就可以推測出來，看來符離集燒雞距今已經有兩千多年的歷史了。

其他

除此之外，像魯菜的香酥雞黃燜雞、淮揚菜的荷葉雞等，同樣也是各有各的特色。

寫了這麼多的雞，總有一款適合你的雞。

你們還吃過什麼特色雞奇葩雞好吃的雞？可以在評論中留言告訴我們~

好了不說了，我要去吃雞了