臘八喝粥的習俗是怎麼來的？

農曆十二月又稱為臘月，因此農曆的十二月初八又俗稱臘八。小時候有個順口溜：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。

在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

據說當年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮節節勝利，卻被朝廷的十二道金牌追逼回來，在回師路上，將士們又饑又餓，沿途的河南百姓紛紛把各家送來的飯菜倒在大鍋裡，熬煮成粥分給將士們充饑禦寒，這天正好是臘月初八。

隨後嶽飛遇害風波亭，為了懷念這位民族英雄，河南民眾每逢臘八這天，家家都吃“大家飯”，以示懷念。

另一種說法是臘八粥本來是佛教寺煮來供菩薩的——十八種乾果象徵著十八羅漢，後來這風俗便在民間通行。

其實，不論臘八節由來如何，年關將至，辛苦了一年的勞動人民，總是需要一種特殊的食物紀念一年的勞作，體現當年的收成。溫暖，收穫。我想，這才是臘八粥想要帶給我們的。

可是知道臘八節的年輕人卻越來越少，喝臘八粥的習慣也漸漸淡薄了。對於愛好美食的中國人來說，如果一個節日不容易留在人們心中，那一定是沒有一個專屬於他的味道。

過了臘八以後年的味道會愈加濃烈。小時候與其是說喜歡臘八這個節日，不如說盼著過年。過年就可以放大假不用去上學，有很多零嘴和美食，還有新衣服和壓歲錢。

更重要的是過年期間只要不是上房揭瓦無法無天，闖點小禍什麼的大人也不會修理你，可以可著性子野。

現在年歲漸長，對所有的節日都失去了興趣，唯一保持的就是對每個節日應景的美味的熱愛不減。所以，臘八節當然要喝臘八粥！

用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。

神奇的臘八蒜

據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。

“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。泡點臘八蒜，隨時提醒著那些不想還錢的老賴們。

泡臘八蒜是個經濟便捷的方法。據說在臘八節浸泡的大蒜，蒜瓣就會逐漸由白變綠。母親第一次泡臘八蒜時，就因害怕將變綠的兩大罐臘八蒜，全都倒進了垃圾桶。

其實這個時候不用驚慌，那不過是蒜瓣中的氨基酸轉化成了黃色和藍色的色素。更有意思的是，只有大蒜經過低溫處理，才能發生如此變化。

而新蒜和高溫儲存的大蒜是不會變色的。如此說來，臘八節才能泡出臘八蒜還是有扎實的科學根據呢。而用醋泡過的臘八蒜，可以吃到來年上市。

寒冷的臘八節，熬上一鍋香濃的臘八粥，就著鹹鴨蛋和臘八蒜美美喝上一碗，既應景又暖身！

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