冒著失眠風險，我們測評了最經典的9種意式咖啡
這期測評的契機，其實來源於我們吃喝實驗室一位粉絲的一個真實的小故事，故事內容大概是自己在不懂咖啡的情況下在咖啡店不小心點了一杯espresso......
如果非要用一張圖來描述這位小夥伴當時的心情，大概是這樣的
因為不瞭解咖啡而點了不適合自己的咖啡，不想喝又不想浪費，其實是一件挺鬧心的事情，但是如何選擇適合自己的咖啡其實也挺難的，咖啡的種類確實很多，我們不可能去把所有口味嘗遍再來決定究竟哪杯才是自己的真愛
正因如此，我們決定從咖啡的入門首選——意式咖啡開始，讓我們的測評告訴你，哪種意式咖啡最適合你~
當然，在我們瞭解意式咖啡之前，我們應該從瞭解咖啡開始，對於咖啡的起源，根據可以考證的記載，最早出現於羅馬語言學家羅士德.奈洛伊（1613-1707）所寫的古籍上
咖啡最早出現在西元6世紀的伊索比亞（今衣索比亞地區）的一個叫卡法（kaffa）的小鎮，咖啡一詞源自於這裡，據說因為發現食用咖啡果有提神醒腦的功效，所以當時的咖啡果主要是給修道院晚間禱告的道士們食用的，避免禱告期間打瞌睡
後來因為戰爭傳入阿拉伯葉門地區。當時，奧斯曼土耳其帝國是阿拉伯地區最強大的國家，咖啡在阿拉伯也是最先傳入到這裡的
隨後，奧斯曼帝國的美食愛好者們發現將成熟咖啡果的果汁進行發酵能製作出一種風味絕佳的飲品，而且飲用後還能讓人精神亢奮，和飲酒得感覺相似，但它又不含酒精
在當時，阿拉伯地區穆斯林盛行，而穆斯林是嚴令禁止教徒飲酒的，而當時的飲品除了酒精就是水了，所以那裡的人們迫切的需要一種可以代替酒精同時又比水好喝的飲品
於是這種咖啡飲料一出現就變得十分盛行，被當地人戲稱為：“阿拉伯葡萄酒”，隨後奧斯曼帝國以宗教和國家的名義將咖啡在阿拉伯進行推廣普及
然後阿拉伯人就把咖啡愛的死去活來的！硬是把這種咖啡飲料藏著掖著幾個世紀，不想與世界人民分享這種神奇的飲料
直到15世紀初，隨著海上貿易發展，滋養著世界各地的代溝組織和走私團夥，咖啡樹的樹種還是成功的被帶到了印度
在17世紀左右，因為奧斯曼帝國進攻奧地利維也納時被雙重間諜柯奇斯基給坑了，慘遭戰敗，留下了數十麻袋的咖啡豆在維也納，咖啡開始在奧地利，義大利等國歐洲傳播，之後咖啡開始面向全世界
說完了歷史咱們再聊一聊咖啡豆的分類
世界上的咖啡豆主要是這三個品類：賴比瑞亞豆，阿拉比卡豆，羅布斯塔豆
賴比瑞亞基本只是部分西非國家才有，數量特別少，味道很差，一般都是做研究用
阿拉比卡樹種多植在高海拔地區，風味比另外兩個樹種要精緻的多，而且咖啡因含量較低
羅布斯塔樹種多植在低海拔地區，抵抗害蟲能力強，易於養殖，產量是所有樹種裡最高的，即溶咖啡的原料絕大部分採用這種樹種下的
一般現在市面上的咖啡豆主要還是以阿拉比卡豆和羅布斯塔豆為主
對於目前比較流行的咖啡品類，根據工藝流程和咖啡豆使用的不同
一般被分為：意式咖啡、美式咖啡、單品咖啡
因為我們今天測評的是意式咖啡，我們主要聊一聊意式咖啡，歷史上第一台意式咖啡機是在1901年才出現的，由義大利米蘭的名叫Luigi Bezzara 設計製作而成，這台咖啡機的設計初衷非常明確：“在短時間內做出咖啡”
從此，咖啡的製作方法發生了徹底的變化，“高速、便捷”成為咖啡廳服務的全新風尚標，而隨後的幾十年後，在1961年，由於Faema 公司的商用濃縮咖啡機 Faema E61的問世，機器製作咖啡開始變得流行，而熱愛意式咖啡文化的人也開始在全世界範圍內爆發式增長
一般情況下，現在的意式咖啡為了彌補單獨一種咖啡豆的缺陷，會使用多種咖啡豆進行拼配，以起到相互彌補的作用
一般是以阿拉比卡豆和羅布斯塔豆混合為主，並且通過意式咖啡機（蒸汽壓縮萃取機器）萃取意式濃縮咖啡（espresso）做為基底，加入或者不加入其他原料的咖啡，都可以被稱為意式咖啡，所以說，花式和非傳統的美式其實可以算作是意式咖啡
一般有一個公式是醬紫的：
意式咖啡＝a*濃縮＋b*水/酒＋c*牛奶/奶油+d*其他（b、c、d均可為零）
關鍵字：多品種拼配，意式咖啡機，可加入調料
順便我們在區別一下單品咖啡，一般單品咖啡，有兩層含義，第一是“單一品種”，它只會採用一種樹種下一種產地的甚至是一個莊園的咖啡豆進行沖泡製作，不會有多個樹種的咖啡豆混合的情況，製作方式一般是採用手沖咖啡的方式製作。
第二是“單獨品嘗”，品嘗的時候不加奶不加糖，不添加任何其他原料。這類咖啡會保留咖啡原本所有的風味，而且根據不同的沖泡手法和豆子本身的品質，以及在不同溫度下品嘗，味道都會有所不同。
關鍵字：手沖咖啡，單一品種，單獨品嘗
如果還有任何關於咖啡的問題，歡迎評論留言
那麼，知識講解的差不多了，我們就開始進入測評的正題吧
我們這次一共測評了8款意式經典咖啡
他們分別是：卡布奇諾 焦糖瑪奇朵 摩卡 拿鐵 愛爾蘭咖啡 冰咖啡 康寶藍 意式濃縮
我們依據 外形，苦度，酸度，甜度，香味，好喝程度 6項標準來進行評分
而分數代表程度：1-3為輕微 4-6為中等 7-9為較強 10為強烈，我們根據不同咖啡最終的份數統計，以及現場小夥伴們品嘗後的回饋，還有專業咖啡師對不同咖啡評價
綜合參考，我們對這8款咖啡的每一款會有一個介紹和對應人群或者飲用時段的推薦，下面讓我們開始吧：
手工霜淇淋—顏值最高咖啡
康寶藍
外觀：厚奶油層 像手工霜淇淋
味道：頭層甜膩 底層很苦
口感：層次感分明 奶油有點膩 餘味悠長
氣味：奶油香 咖啡醇香
康寶藍(Con panna) 是義大利著名的咖啡品種之一，在義大利語中，Con是和的意思，Panna是生奶油，而意式咖啡一般最底層都是意式濃縮，所以康寶藍即是在意式濃縮咖啡加上鮮奶油，讓嫩白的鮮奶油漂浮在深沉的咖啡上，這奶油宛如一朵出淤泥而不染的白蓮花一般。
“剛看到它端上來的時候，我以為是上錯了，它明明是一杯精美的手工霜淇淋啊”，作為全場顏值最高，且口味特別討喜的咖啡，聞起來，有一種濃香奶油氣息，撥開奶油之後，濃郁的奶香和咖啡的醇香混合在一起蔓延開，氣味十分微妙，品嘗一口，頭層奶油比較甜膩，而底層的濃縮基底咖啡特別苦，層次感特別明顯，奶油的奶甜和香草味還有咖啡的醇苦，會同時在你的舌尖上蔓延開，簡直讓人上癮，而且餘味悠久，攪拌之後層次感會消失，味道會更甜一些
苦澀與醇香的極致—最苦和最香的咖啡
意式濃縮
外觀：濃厚可哥脂層 深褐色 量少
味道：苦澀 味道單一
口感：油膩感 潤滑
氣味：醇香 餘味悠長
工作之餘的義大利人喜歡以咖啡提神，但為了節省時間，他們需要一杯簡單而且濃厚的咖啡，所以才有了其意式咖啡的代表飲品意式濃縮Espresso，作為意式咖啡核心的存在，幾乎所有的意式咖啡都會以這種咖啡為基底。
如果你喜歡不加奶糖，喝真正純粹的咖啡，除了單品咖啡，我覺得這杯意式濃縮值得你點一杯品嘗，作為全場香醇度和苦度綜合第一名的選手，看上去，Espresso表層有帶著泡沫的濃厚可哥脂，顏色很深，相比其他咖啡，量也很少，大概45-60ml的樣子，攪拌一下，聞起來，有一種烘培穀物特有淳鬱的香味，不參雜一點雜味，喝一杯冰水，小抿上一口，咖啡純粹的苦澀感瞬間就能在你的味蕾上蔓延開，非常的苦澀，直接蓋過其他任何味道，因為可哥脂比較濃厚，口感比較潤滑，不過油膩感也比較重，心臟不好的小夥伴，真不建議“一口悶”
甜咖啡愛好者必備款—最甜的咖啡
焦糖瑪奇朵
外觀：焦糖圈 奶泡濃厚
味道：奶味十足 很甜
口感：潤滑 不膩 層次感
氣味：奶香 咖啡醇香
焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）一般是在濃縮咖啡上加入牛奶（奶泡），香草，再淋上純正焦糖而製成的飲品，Macchiato在義大利語中有印記的意思，而“Caramel”意思是焦糖，寓意“甜蜜的印記”
焦糖瑪奇朵表面那一層花樣繁多的焦糖是其魅力所在，極具觀賞性，因為加入了大量的奶泡，貼近焦糖圈聞一聞，起初，奶香味十足，隨後，咖啡濃郁的香醇伴隨著奶香開始散發出來，不要攪拌，品嘗一口，焦糖、奶泡、糖漿、咖啡順次入口，層次感明顯，口味相對均衡，整體味道偏甜，如果你不喜歡喝苦咖啡或者比較喜歡甜味和奶香味重一點的咖啡，這一款特別推薦
入門級咖啡基本款—味道最平衡的咖啡
卡布奇諾
外觀：奶量十足 有肉桂粉 有奶沫
味道：均衡 甜苦適中 奶味濃
口感：潤滑 不膩 會甘
氣味：奶香濃郁
卡布奇諾是一種將同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡。此咖啡的顏色，如同當時傳教到義大利的聖芳濟教會的修士深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，而Cappuccino在義大利語中有頭巾之意。所以義大利人給這種咖啡取名Cappuccino
在卡布奇諾中，濃縮咖啡，牛奶，奶泡比例接近1:1:1，咖啡最上層是帶著奶沫的奶泡，奶泡比例會稍稍多於牛奶，聞起來，奶香濃郁，在表面還會撒上一層肉桂粉，一方面能起到驅寒的功效，還能讓咖啡顯得更加香甜醇厚，同時也起到一定裝飾性作用，品嘗起來，層次感分明，各種味道十分均衡，甜苦適中，味道相對清淡，會有回甘，作為本場最為均衡的咖啡，推薦給適合初次接觸咖啡的人
你要加一點眼淚嗎—最像雞尾酒的咖啡
愛爾蘭咖啡
外觀：像雞尾酒
味道：奶甜 咖啡微苦 酸澀
口感：層次明顯 醇厚 清爽
氣味：酒香濃烈 奶香濃郁 醇香
相傳是愛爾蘭都柏林機場的酒保為了留著心愛的姑娘而研製出的咖啡，其實它也算一種雞尾酒，這名酒保第一次為這位姑娘製作愛爾蘭咖啡時，因為難以抑制內心的激動和對姑娘長久的思念，在製作中留下了眼淚，而眼淚也滴落進咖啡中，“Want you drop some tears”正出自於此。
作為本場唯一一款加入酒精的咖啡，非常意外的受到全場所有小夥伴的一致好評！酒精與咖啡和奶油的獨特搭配簡直讓人上癮，飲用之前聞一下，鮮奶油的奶香味和烈性酒精醇香撲鼻而來，喝上一口，鮮奶油濃郁的奶甜味下隱藏著70%醇度的烈性酒精特有的辛辣和清爽，隨後而來的是咖啡的苦澀和醇厚，層次感分明，口感滑潤，整體微甜，攪拌之後再飲用風味絕佳，餘味中還有酒精的餘香。如果喜愛喝咖啡務必請品嘗一下這款
早餐必備的咖啡牛奶—奶味最濃的咖啡
拿鐵
外觀：奶油層 很像卡布奇諾
味道：偏淡 奶味濃
口感：潤滑
氣味：特濃奶香
鐵咖啡（Caffè Latte）是全球銷量最大的意式咖啡，Latte在義大利文裡是牛奶的意思，所以Cafe Latte的意思就是牛奶咖啡。沒錯，它幾乎只有咖啡和牛奶，牛奶多而咖啡少，濃縮咖啡給普通的牛奶帶來難以忘懷的味道。
拿鐵咖啡的成分和卡布奇諾幾乎是相同的，只是比例有很大的差別，濃縮咖啡，牛奶，奶泡比例接近1:2:1，而且是用熱騰騰的鮮牛奶直接倒入濃縮咖啡中，喝起來感覺原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，熱牛奶的香甜味十足，整體味道相對於其他幾款會偏淡一些，因為牛奶含量多，熱騰騰的牛奶有暖胃的功效，同時咖啡也能提神醒腦，很適合早上飲用一杯
巧克力牛奶咖啡三重奏—最受女性喜愛的咖啡
摩卡
外觀：奶油層 很濃稠
味道：奶甜 巧克力味
口感：綿密
氣味：奶味濃郁
摩卡咖啡的名字起源於位於葉門的紅海海邊小鎮摩卡。這個地方在15世紀時壟斷了咖啡的出口貿易，在歐洲，“摩卡咖啡”既可能指這種飲料，也可能僅僅指用摩卡咖啡豆泡出來的咖啡。是由義大利濃縮咖啡、巧克力、鮮奶油和牛奶混合而成，
和經典的意式拿鐵咖啡類似，它通常是由三分之一的意式濃縮咖啡和三分之二的牛奶+奶油混合配成，咖啡的比例很低，一般還會在其中加入巧克力糖漿，不過它是沒一般最上面是一層奶油，看上去有些濃稠，喝一口，奶油，牛奶，巧克力還有咖啡依次入口，咖啡的酸、香、醇，融入溫熱鮮奶的奶甜與巧克力糖漿的甜美，這味道十分美妙，層次感非常好，口感也十分綿密。而且是低咖啡因飲料，女性應該是比較喜愛的
提神醒腦“涼品”—加冰塊的濃縮咖啡
冰咖啡
外觀：像可樂 有冰塊
味道：甘苦 微酸
口感：清爽 冰涼
氣味：醇香
這杯咖啡其實是用意式濃縮加冰水製作而成，沒有像傳統的美式和泰式加入奶油或者香料，低溫下，濃烈的濃縮咖啡被冰水稀釋，喝上一口，涼爽、甘苦又有些微酸的咖啡味道瞬間向你襲來，因為加入了冰塊，喝起來有一種冰涼的清爽的口感，同時讓咖啡長時間保持較低的問題，冰水不斷稀釋咖啡，越喝越覺得不苦，而且不像純濃縮咖啡那樣的苦澀和油膩，工作疲倦的時候來一杯，提神醒腦的佳品
OK，推薦完畢~
其實呀，好喝是個很主觀的概念
所以大家可以根據自己的喜好選擇合適自己的咖啡
不要執著於固有觀念，畢竟是自己喝咖啡，怎麼好喝怎麼來
另外十分感謝本次參與活動的10位小夥伴，因為你們的積極參與
另外也感謝FDC咖啡店所有小夥伴完美協助。我們的本次測評活動得以順利完成