看完《你的名字》，你要不要也來一口妹汁？

看完《你的名字。》，應該都會記得這個對劇情發展起到關鍵作用的東西——口嚼酒。電影上映，三葉的口嚼酒大有同漫威的周邊玩具模型一樣追捧度了。

所以，這口嚼酒有什麼不得了的地方？

首先，女主三葉的奶奶說，這瓶酒裡有三葉的半身（即靈魂的一部分）。男主瀧也是因為喝了一口這瓶子裡的酒，才和三葉的靈魂重新連接，再次靈體交換。

其次，這酒的釀造方法不一般。

有多不一般？其實口嚼酒是現實存在的一種古老而經典的釀酒方法。不僅是日本，中國、韓國、中南美洲、非洲等世界上很多地方，都有這種釀酒法的記載。

這是一種最原始的“發酵法”。我國古代“醴”酒的製作大約經歷三個時期，最初是咀嚼法，其次是作糵法，最後是酒藥法。

咀嚼法起源于母親用嘴咀嚼米飯喂嬰兒，利用唾液中的澱粉酶使嬰兒容易消化吸收，後來便應用到制“醴”上。其法是先把米嚼過，然後放置木櫃內，令其發酵，經過幾天便成帶甜酸味的“醴”酒了。

而在日本，這種口嚼酒一般都是用來供奉神明的，或者是由貴族享用，普通人基本喝不到，所以也是非常珍貴的一種酒。

電影中這種由神社巫女製作的口嚼酒應該極受死宅們的歡迎，因為這樣喝酒就是感覺在和美麗的巫女接吻了...所以飛驒市也是專門針對死宅推出了這種周邊

但是，這個過程有沒有讓你聯想到某種酒的釀造過程？

沒錯，就是清酒！

說到底，如果你瞭解清酒的製作步驟就會發現，口嚼酒其實只是用另一種方式製作米曲，最終釀成的酒，和用其他方法釀造的清酒相比，或許有一些風味差異，但也不會差得太多。

所以，實在想嘗口嚼酒的滋味，就喝點清酒+腦補一下吧！

那麼，如今的清酒通常是怎樣釀造出來的？

與歐美常見的葡萄酒直接利用果糖進行發酵不同，日本清酒是先用酒麴（酵素）將澱粉分解成糖類再進行發酵的。

其實說了這麼多，大家也只是過過眼癮，滿足一下求知欲。到底日本清酒有哪些類別呢？面對琳琅滿目的進口貨，怎麼知道哪個才是自己的心頭好呢？

其實清酒一般根據釀制方法不同分為四種：

純米酒：不添加食用酒精，純粹用大米釀制的清酒。

本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。

吟釀酒：是用精米率在60%以下的大米釀制的酒。

大吟釀酒：是用精米率在50%以下的大米釀制的酒。

一級 純米大吟釀 50%以下 口感平滑，頂級清酒

二級 純米吟釀 60%以下 芳香清爽

三級 特別純米 60~70%以下 豐厚醇和

四級 特別本釀造 60~70%以下 清爽甜美

清酒從釀制的原料及精米程度的不同，可區分出不同的等級，從等級中我們可以看出大吟釀是清酒中，等級最高的酒，因為它在精米的過程中，去除掉最多不利於釀酒的脂肪及蛋白質，僅留下富含澱粉質的米心部份，所以大吟釀的味道是最清香，也是最讓人讚歎的。

普通酒質的清酒，只要保存良好、沒有變質、色呈清亮透明，就都能維持住一定的香氣與口感。

還有兩款好喝到種草的日本酒推薦給大家

氣泡清酒：它有點像清酒中的香檳的感覺，有酒精濃度6~8%的甜口味，也有酒精濃度高的辛辣口味。

梅子酒：用酒精萃取出梅子的味道，但是在飲用是不能感覺到明顯的酒精味道，而是濃郁的梅子的香氣。

好了好了，喝多的不要在留言區鬧事喲`~