神奇的折耳根，就是這麼讓人愛恨分明！

“太好吃了！沒吃過的人不足以語人生。”

“吃它的一刻全世界的海鮮都在我嘴里拉屎。”

這是兩個人吃完同一樣東西之後的反應，

這個東西叫折耳根！

1.這東西學名叫“蕺菜”，ji二聲。

蕺菜的全球知曉率比千里達和多巴哥的首都還小，所以我只認折耳根這個名字。魚腥草這個名字源自《本草綱目》，李時珍吃不慣，就起了這麼個不太好聽的名稱。還有另外兩個名字：狗蠅草、臭菜。

它的產區主要是在中國南方，所以很多北方人壓根沒聽過這種東西。

2.據瞭解，最愛吃折耳根的地方可能要數貴州了。在他們眼裡折耳根是有香味的食物，最愛的是兩種做法：

一是“涼拌折耳根”；

二是“折耳根炒臘肉”；

其他做法都不算菜。炒臘肉是比較不錯的，起鍋前十秒下就行了，炒軟了吃起來像吃熟透的蚯蚓。

3.涼拌是對的，因為折耳根的葉子不能加熱，只能涼拌，加熱會發酸。

4.折耳根的老根可以加熱，相對于葉子，幾乎是另一個物種。

5.雲南人將其切碎，當做調料撒在包漿豆腐表面是一大創舉，小編有一個懼怕折耳根的北京朋友在王大爺燒烤一個人幹掉一整盤之後，徹底成為折耳根的俘虜。

6.科研人員發現，魚腥草含有“馬兜鈴內醯胺”，這種物質對腎有潛在的危害，雖然還沒有像樣的病例證明吃它會導致腎病，但為了保險起見，還是不要大量地吃，偶爾饞了來一盤，還是可以的。至於痛恨折耳根味道卻常被父母逼著吃的孩子們，可以用“拒絕折耳根，腎好我也好”來逃過一劫了。

6.在成都，折耳根還跳進了火鍋裡，穿在了串串上。在紅油鍋裡一直煮到軟糯（只煮根部），夾起放在幹碟裡，整理好之後放入口中，據說和涼拌的折耳根純粹是兩種口感。

7.長在土裡的折耳根，綠油油一片還綴著小白花，小清新去拍個照當背景完全合適。

特寫折耳根花，顏值依然不輸耶~