愛上四川美食，請大膽地啃一隻兔腦殼開始

兔頭是四川的名小吃，在四川話裡，

把吃兔頭叫成是啃兔腦殼。

成都人消暑下啤酒的必點食品，

夏天滿街的“冷淡杯”沒有一家不賣兔頭的。

在美食天堂成都，兔頭實在是“奇葩”，讓人愛不釋手，既美味又趣味。

做法多多，吃法多多，傳說多多，麻辣、五香、怪味、幹鍋等，各種做法盡情往“兔頭”上招呼，讓食家們過足饞癮。

吃兔頭同吃魚頭有異曲同工之妙,只是吃兔頭更講究、更趣味一些，兔頭看似不起眼，但可供美食家們大呼過癮的精華實在不少，兔舌、兔腮肉、兔腦花、兔眼……每一處都值得細細品味。

啃兔頭小貼士

兔頭主要分紅味(麻辣)和白味(五香)兩種,吃的時候先後順序非常講究,不會吃的人一般都啃不乾淨…….啃兔頭時要充分調動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。

1、食用時首先握住兔頭牙齒將上下頜骨掰開成兩半。這時可以把臉頰的肉啃了，將舌頭吃掉，下頜骨部分基 本完成。

2、第二步是將上頜骨部分的後半部（後腦勺）掰下來，吃裡面嫩滑的兔腦花，翻過來把天堂（上顎）吃掉。

3、最後是吃眼珠以及眼圈肉，眼眶旁還有一些瘦肉。不喜歡吃眼珠的丟掉也罷。

除了兔頭，四川人民對兔子的執念還有這些：

幹鍋兔

幹鍋可以兩種肉拼，兔子和雞肉、排骨、蝦比較搭，每次一大鍋端上桌，永遠都覺得肉少菜多，除了肉，土豆和青筍都很好吃。

自貢冷吃兔

室友每次回校都帶回她媽媽做的兔子，陳皮、花椒、辣椒等調料把鮮嫩的兔丁調配得色香味美，根本停不住嘴。

手撕烤兔

纏絲兔

和三星堆同為廣漢的名片。製作時以麻繩纏繞故名。

烤兔腿

手撕兔

小兔子乖乖把鍋燒開，鮮嫩兔肉爭先恐後滾進肚。

去成都，一定要放開肚皮吃個夠。