【大蝦寶典】美味大蝦駕到，吃貨請留步！

有大蝦的地方，就有江湖。吃貨的江湖中，關於大蝦的傳言太多，如何選購新鮮大蝦的寶典，如何烹製出美味的大蝦寶典等等，今天就來談談大蝦在吃貨江湖中到底該怎麼做。

首先怎麼買到新鮮的大蝦，也是吃貨必修的一部寶典。選蝦寶典在此，請閱之！

1.新鮮的蝦，肯定是要產生氣泡的。

2.新鮮的蝦，殼與肌肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。

3.新鮮的蝦，蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊。但冷藏蝦的腸與肉黏得不太緊密，會出現松離現象。

4.新鮮的蝦，蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。

其次怎麼吃到美味的大蝦，也是吃貨必修的另一部寶典。做蝦寶典在此，請閱之！

1.剝掉殼的蝦仁想要鮮脆的口感，可先用太白粉抓醃，再用冷水沖洗去蝦仁表面的太白粉，放入鍋中煮，可保持鮮脆度。

2.要保持蝦子的鮮脆口感，在煮蝦子時，讓蝦頭和蝦尾呈直角90度，是蝦子最美味的，太彎就代表煮得過久，肉質會變老變硬。

3.將新鮮的蝦子泡入鹽冰水裡冷藏半天，剝殼時不可沖到淡水，以免影響蝦子的甜度，最少要泡30分鐘，即可剝殼食用，鮮美可口。

最後，按照以上兩部大蝦寶典勤加練習，一定會讓你在吃貨江湖中，瀟灑馳騁！