要吃肉，肥中瘦、要吃鮮，骨頭邊（排骨）

小編是一個典型的肉食動物，而豬肉是最喜歡的肉類之一。不過，相對於大塊的吃肉，我更喜歡吃更健康營養的排骨，南方有俗話：要吃肉，肥中瘦（五花）、要吃鮮，骨頭邊（排骨），說的就是肋排，經過了小火慢燉的肋排，骨肉若即若離的狀態下，輕輕一吸，留下骨頭，肉已進肚，那感覺爽呆啦。不過，現在的市場上的豬肉大多都是圈養，吃的是專用的飼料，幾個月就出欄，長得快，甚至還不排除一些黑心商人打激素注水，總之現在的豬肉是越來越沒有小時候香了，吃起來也越來越食之無味。

為了尋找童年的肉香味，小喵今天挑選了被譽為世界上最好吃豬肉的 西班牙伊比利亞產的黑豬肉 ，西班牙伊比利亞產的黑豬肉是歐洲古生態系統唯一自由放養的豬，也是最接近野豬的品種 ，它吃著橡果、喝著泉水，漫步在陽光燦爛的橡果林裡，經過18個月才出欄的，所以肉質鮮美，香味醇厚。小喵今天就買來了這個遠道而來的美食，跟咱們菜市場賣的肋排做一個對比評測，一決高下。

線下的商超很難找到這種進口的美食，所以小編就在天貓自營全球生鮮的喵鮮生上購買了伊比利亞肋排以及脊排，在超市購買了普通的精肋排。

喵鮮生的商品都是次日達，頭天從上海發貨，第二天中午就到達了成都，簽收的時候裡邊的冰塊還沒化開，肉質保持完好，沒有異味。肋排使用的是真空包裝，脊排是普通的塑膠袋包裝。標籤上顯示了這款肉的批次及產地，很明顯能看出來是進口貨。

下面仔細對比一下外觀，國產精肋排的肉為抱團肉，纖維比較大，肉質較幹，紋理較為粗糙，但是肉量比較大，肥肉和瘦肉類似於五花肉一樣分層排列；再看伊比利亞肋排，伊比利亞肋排的骨頭較小， 肉量比較適中肥瘦相間， 脂肪呈雪花狀 ，看起來很有美感。 看喵鮮生的產品介紹說這因為豬在生長的過程中經常運動，所以脂肪就滲透到肌肉裡，是唯一一款有日本和牛A3、A4級，澳洲和牛M8、M9級的雪花狀 的豬肉，而且吃橡果含有的脂肪是精餾油酸 （有利於心臟健康） 。

接下來這點是重中之重，作為吃貨們來說，也是大家最感興趣的口味對比。評測的做法是採用水煮肋排的方式，只放少量鹽，其他任何調料都不放。

兩種肋排分別放到水裡各煮10分鐘左右，比較有了比較明顯的區別，國產精肋排漂浮上來的泡沫及雜質比較多，肉質看起來 鬆散 ，而伊比利亞肋排的湯色顯淡乳白，沒有過多的泡沫及雜質，肉質看起來很緊致。

大概水煮30分鐘後，對比一下兩種肋排的味道，國產精肋排的肉絲鬆散粗糙，沒有肉香味，入口肥肉部分很膩，瘦肉部分很柴。外表很不起眼，吃起來跟市場上的排骨吃起來差不多，清煮不放調料總有一股子騷味。而西班牙伊比利亞肋排真的是比我想像的還要好吃，肉質嫩，油脂適中，筷子戳進去 非常有彈性而且柔軟， 入口不柴不膩， 完全沒有騷味，而是久違的豬肉鮮香 ，並帶有微微的橡果甜香。

經過對比，這款西班牙伊比利亞黑豬肉比小編想像的還要好吃，油香兼備，在久違的豬肉鮮香中帶有獨特的橡果甜香。

給大家奉上我做的這個排骨蘿蔔湯，沒有過多的烹飪和佐料，保留了肉的香味，而且還很有蘿蔔的清香。味道清甜不油膩，春天吃蘿蔔排骨湯可以 增強機體免疫力 ， 理氣化痰，幫助消化。

最後，把購買這款伊比利亞豬肉的連結分享給你們。有多好吃，你們自己吃吃看，絕對超乎你的意料。

ps：本文評測來自淘寶達人成都吃貨小七