原來小時候喝過的珍珠奶茶，沒有茶？

記憶裡的奶茶，是永遠吸不完的珍珠和椰果，滿架子五顏六色的粉罐子，讓人躍躍欲試的新口味。口感說不上好，卻很合群，約一杯放學後的珍珠奶茶，是親密關係的最好表現。

即使是在咖啡的地盤，奶茶依舊是飲品清單的常客，它們更年輕，更細緻，更有花樣，從拌點粉，加點水，搖一搖的年代，進化成了真正的“奶茶”，原料裡有了茶，還把常溫奶和巴氏奶列入奶精以外的選擇。

一杯奶茶，需要精品咖啡一樣複雜的製作，雖然我們印象最深的還是簡單的港式和臺式。

有點小古板的港式，讓淡奶和錫蘭紅茶占盡味蕾，也是這種專一，每一杯港奶都擁有不俗的口味，從配方到沖煮都值得回味。

五、六十年代在香港大行其道的大排檔，現在已經不多見了，奶茶與咖啡的巧妙融合，在當時獨具特色。

臺式奶茶顯然更年輕，不斷變化的面孔和口感，充滿了新鮮感，永遠不用擔心沒有新的那一杯。

帶著點奶味的清新包裝，同樣記憶深刻，聞起來夠濃，喝起來夠甜，直白的口感，在灑滿陽光的小道上試飲更地道。

奶茶的演變一直很隨性，不刻意講究，但總追求變化，輕易會遇見不曾喝過的一款，隨即又被另一款吸引。

有意思的是，無論怎麼創新我們總能在新品裡嘗出奶茶的味道，就算是撒上芝士粉，融合出的也是熟悉的味道。

陌生的新式搭配，每樣來一包，更能滿足味蕾的好奇，不泡就永遠不知道出現了什麼味道。

越來越有儀式感的新奶茶、新口味，充滿了刺激和趣味，但回憶裡的奶茶，依舊只有校門口鋪滿珍珠和椰果，配方隨心所欲的那杯。