蘿蔔的古早味吃法，教你做地道臺灣風味

說到令人回味無窮的古早味，小編就不得不提到「蘿蔔糕」了。過年時，外婆家中堂的供桌上，絕對少不了兩盒的蘿蔔糕，上面貼著紅紙裝飾，以祈求新的一年平安、豐收。

▲臺灣味全蒜蓉醬▲味全是臺灣老牌生產商，小時候一早起床，常能聞到廚房裡飄出蘿蔔糕的噴香油酥的味道，外婆總是把它們煎的香脆誘人，再淋上風味濃郁、醬身醇厚的蒜蓉醬膏做搭配，那個味道真的是吃過難忘。

美味當然要跟大家一起分享，主要是想讓你們也嘴饞手癢~今天就把地道的「古早臺式蘿蔔糕」做法獻給你們：

❶步驟一：

將整條白蘿蔔去皮完直接刨絲，然後放入蒸鍋內煮個20分鐘。

★蘿蔔絲變軟且呈半透明狀，就表示已熟透。喜歡芋頭的朋友，也可以做芋頭糕試試哦!

▲愛仕達不銹鋼蒸鍋▲選對一款蒸鍋很重要，這款蒸鍋雙層分格的鍋身結構，容量大且穩固；食品級不銹鋼基材，能夠有效快速的導熱，加熱食材省時省力。

❷步驟二：

米粉300g+油蔥(可依個人喜好增減)+水600g+鹽2匙，混合攪拌均勻。

★油蔥就是被油爆炒炸過的香酥蔥，可以提升糕的香氣，如果手邊沒有也可以換成櫻花蝦、肉燥也是不錯的選擇。

▲臺灣在來米粉▲ 從以前開始，家裡做蘿蔔糕都是用在來米粉，如果少了它總覺得缺點什麼味道。它是將大米研磨而成，粘性小而軟潤，適合用做蒸類的糕點，口感香軟卻富有彈性，清甜而爽口。

▲油蔥酥▲臺灣油蔥酥有一個比較明顯的特點，用的是紅蔥頭味原料，香酥鬆脆蔥香撲鼻，油肉香而不膩，味道清甜不刺激，能夠很好的提味加鮮。

❸步驟三：

將蒸熟的蘿蔔絲及在來米水倒入鍋內，以中火不斷的攪拌，直到收汁且呈現黏稠狀為止。之後倒入蒸籠內，將木鏟或飯匙上沾少許的油，以抹平蘿蔔糕。

★鏤空蒸籠內，務必先鋪上棉布，以防蘿蔔糕漏出。

▲樂扣樂扣不粘鍋專用鍋鏟▲這款矽膠鍋鏟不僅安全不粘易清洗，而且隨意翻炒也不會對鍋體造成傷害，對菜品的損耗極低，有效保證佳餚的色香味。

▲日本進口ECHO廚房純棉屜布▲採用原生棉無染色無漂白，健康安全；網狀的布面結構，透氣性好而且純棉質地，手感柔軟易清潔。

❹步驟四：

蘿蔔糕置入蒸鍋內煮20~30分鐘後，即可起鍋咯。

★小提醒，蘿蔔糕的軟硬度，主要是在來米粉及水的調配比例。喜愛口感較軟者，可加入多一點的水，口感扎實點則需加入較多粉。

自製的蘿蔔糕，不只香氣可口，重點是能吃到真材實料的蘿蔔絲。不管是清蒸或切片、香煎、淋蛋都很適合。

看看這煎過的顏色，你也試試吧~