手把手教你做葡式蛋撻

每一次都會被蛋糕店門口的濃濃奶香味吸引，每一次都對蛋糕店做的蛋撻愛不釋手。可是，每一次想多吃一個的欲望，總是卻被它高昂的價格瞬間擊滅。

蛋撻是英文egg tait的音譯名，就是指餡料外露的餡餅。在中世紀的時候，英國人就利用奶、糖、雞蛋等香料，烤制過類似蛋撻的點心。蛋撻深受香港人的喜歡，但是蛋撻最早是產生于廣州，是各大百貨公司用來招攬客人的一個小點心。後來才引入香港各個茶餐廳，成為一道深受港人喜歡的下午茶。

香港地道的蛋撻分為，牛油蛋撻、酥皮蛋撻，後來又有了烤得焦黑的葡式蛋撻。蛋撻的做法不難，但是要有耐心。把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由細砂糖及雞蛋充分攪拌混合的撻水，然後放入烤爐。烤出的蛋撻外層為鬆脆的撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。咬一口外酥裡嫩，香味撲鼻。

今天，小編將手把手的教大家一起來做一份誘人的蛋撻。

第一步：將蛋撻皮取出室溫放置，蛋撻皮可以自己做，也可以去買現成的很方便。

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葡式蛋撻皮

KFC專用的蛋撻皮，起酥快、層次多、口感酥脆。每個蛋撻皮上都自帶錫紙托，乾淨衛生。一袋中裝有15個蛋撻皮，以及撻水一份。使用起來非常方便。

第二步：將淡奶油、純牛奶、細砂糖、煉乳，倒入容器，隔水加熱，攪拌至砂糖溶解，形成蛋撻水。

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動物性鮮奶油

來自紐西蘭的優質稀奶油，質地細膩，奶味濃郁。自身熔點很低，輕鬆就能打發成型，還能促進成品的松酥性。口味純正地道，營養價值高。

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嗨milk純脂牛奶

蒙牛立體包裝嗨Milk純脂牛奶，不含香精、色素和防腐劑。口感醇香濃郁，牛奶濃度超高，營養價值豐富。百分之百純天然、無污染牧場生產，品質有保證。

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烘培細砂糖霜

舒可曼糖霜，又名糖粉，適用於芝士蛋糕、蛋撻、麵包等多種西點製作以及表面裝飾。採用白砂糖低溫研磨，質感細滑，不添加任何化學添加劑。包裝精美，易保存，不結塊，使用方便。

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鷹嘜烘培含糖煉乳

雀巢鷹嘜烘培煉乳，質地濃稠，口感清甜，營養豐富。全脂奶濃縮而成，口感爽滑，味道濃郁鮮美。多種用途，適用於蛋撻奶茶等甜品的調味和烘培，是蛋撻的好搭檔。

第三步：將蛋撻水冷卻至不燙手後，分兩次加入低筋麵粉，充分攪拌均勻。

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蛋撻製作低筋小麥粉

精選上乘優質小麥，經過科學的配比，鬆軟可口，不易起筋。富含膳食纖維，蛋白質含量低，營養均衡。是製作蛋糕、蛋撻的上乘原料。

第四步：雞蛋去殼，取出蛋黃，倒入攪拌好的麵粉漿中，再次攪拌，一定要攪拌均勻。

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散養綠殼土雞蛋

綠殼土雞蛋，蛋色好，蛋殼厚，蛋黃大，顏色深，蛋清濃稠，營養價值高。大別山下，無污染的環境，母雞不用飼料和激素，吃純天然穀物放養。運輸採用抗震減壓的泡沫箱，避免破損。

第五步：攪拌好的撻水會有沉澱和麵粉塊，用漏網過篩兩遍，撻水就變得細膩了。

第六步：烤箱預熱到200度，蛋撻皮裡放上幾顆洗乾淨的葡萄乾。

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吐魯番特產四色葡萄乾

選用新疆吐魯番種植的本地葡萄，自然晾曬風乾。果肉飽滿無核，顆粒大，顏色好。乾淨無沙無土殘留，安全無添加。共有四種美味組合，金凰後、玫瑰紅、黑加侖、王中王，口感多樣。

第七步：將蛋撻水倒入蛋撻皮中，不要倒得太滿，倒入蛋撻皮的7分就夠了。

第八步：將盛滿蛋撻水的蛋撻擺放整齊，放入烤箱中。烤箱溫度上下火200度，烘焙20-25分鐘。香酥甜美的蛋撻就做好了。