茶好不好，相信自己的感覺

原本不怎麼喝茶的她，被所住社區樓下新開的茶店吸引，第一次購買的也是滇紅。懷著誠摯的心情，她非常認真地用新買的茶具開始沖泡這款茶。但三杯茶湯下肚，就開始感覺喉頭乾澀發緊、雙眼發熱、頭疼噁心。奇怪的是，如果在飯店裡喝到了這樣的茶，我們會馬上吐掉並向店家討要說法，而她此刻的第一反應卻是，這麼好的茶（指店家說的好）是不是被自己泡壞了？或者說是自己的品茶能力不足？

後來她將這款滇紅帶來茶會上請大家品鑒。茶裝在一個看起來並不便宜的禮盒中，倒出的幹茶芽頭飽滿、滿眼都是金黃，怎麼看都是一款“好茶”。沖泡之後，大家舉杯品嘗。很快，除了一位常年吸煙的老煙民沒啥反應外，在座的茶友——特別是感官敏銳的女性茶友，紛紛皺起了眉頭。一位熟悉雲南茶的老師非常肯定地說：這款茶不僅工藝和存儲上存在非常嚴重的問題，而且以他每年在雲南收茶的經驗，很有可能添加了染色劑。

作為一名茶葉發燒友，我們的確需要學習並掌握各種評茶的技術方法，但對於很多新手而言，他們很容易陷入對各種“品鑒秘笈”、“高手心得”的追求之中，而忘記了這世間最精密最有效的品茶技能是我們與生俱來的——我們的味覺、嗅覺、視覺和觸覺。

這也是為什麼很多茶商最喜歡的不是茶葉門外漢，而是那些似懂非懂的學茶新手。

因為前者至少相信自己的身體感覺——自動抵觸發黴、異味、受潮、煙焦、令人不適的飲品；而後者的腦袋裡全是“五大因數”、金毫顯露、紅濃明亮和那些虛無縹緲的“千年古樹”、“百年老茶”、“傳統工藝”。

一款好茶，它的外形應是自然而悅目的，但更重要的是沖泡之後的表現。

沸水徐徐注入茶碗，伴隨著嫋嫋青煙而來的是陣陣迷人的香氣，帶著你或置身芬芳的花海、或泛舟幽靜的水鄉、有時是麥浪滾滾的原野，有時是鐘聲回蕩的禪院。

品上一口，茶湯飽滿而如綢緞般柔滑，香氣在口腔中彌散開來，每一個味蕾細胞都在歡快地迎接甘露的洗禮。

茶湯滑過喉頭，似有似無一般，如飛鳥掠過天空，只留下淡淡的馨香久久不散。

此時，無論之前的你是多麼焦頭爛額或心浮氣躁，都會感覺心靈一下子沉靜下來，頭腦也獲得了久違的清明。你的身體會不由自主地告訴你：請再來一杯，因為那種無窮的韻味，誰都不願淺嘗輒止。

這樣的茶未必是多麼名貴的品種、稀有的山頭、絕版的年份、大師的手作，只要滿足了天、地、人三者的基本要求，就可以讓我們體驗到。

導致茶品鎖喉的關鍵點可能出在：

① 高溫焙火不當。無論是高溫烘乾還是重度焙火環節的問題，都有可能出現鎖喉茶。

② 日曬乾燥不當。主要出現在普洱和白茶類中。

③ 貯藏環境不當。茶品受潮、黴變，或後發酵茶的“濕倉”等工藝不當，都會造成茶湯鎖喉。

④ 額外的添加劑。包括加糖、染色劑等，可能造成鎖喉、頭暈、噁心等症狀。

⑤ 泡茶用的水質。說起當下國內的空氣和水實在是令人沮喪，一些受污染城市的自來水，燒開後直接飲用都會有鎖喉感，這是我們這一代國人必須背負的發展欠債。

⑥ 泡茶的手法。這點常被一些商家用來混淆視聽，明明茶有問題，卻說是別人泡的不好，其實是最不重要的一點。當然，大家注意在泡茶的時候不要太過高沖。有興趣你可以做個試驗，把壺提到距離水杯30公分以上的高度沖水，這樣的水直接喝就會有鎖喉感，但很快就會褪去，不知道為何，瞭解其中原理的朋友還望告知。

除此之外，一些身體敏感的茶友在飲用老茶頭、老黃片等“產品”時也會出現不適的感覺。總而言之，茶好不好和產地、品種、價格、大師無關。無論何時，都要相信自己的身體感覺，因為：

好喝才是硬道理。

我想，這句話無論對茶葉，還是酒和咖啡的鑒賞，都是適用的。