舌尖上的武漢，帶你領略它的美味

武漢是一座歷史悠久而富有光榮革命傳統的城市。經古代文明孕育，至東 漢，末年時，龜山、蛇山築有軍事基地，奠定了漢陽、武昌城市的基礎。至明成化年間，漢口鎮開始形成，遂完成三鎮鼎力格局，並以其優越的地理條件和獨特的經濟界地位蜚聲國內外。江城勝景、楚風漢韻，源遠流長；山水風光、人文景觀，美不勝收，而武漢美食也是天下一絕。

湖北武漢也是一個小吃的集中地，全國各地的小吃幾乎都在武漢的美食街出現，不過，武漢也有自己的特色小吃，我是湖北人，在武漢讀書的時候這些小吃都沒逃出過我的魔掌，超好吃了！特別是熱乾麵，武漢十大著名特色小吃介紹給大家！

➊ 熱乾麵

熱乾麵是武漢人每天必不可少的過早小吃，一碗熱乾麵到底好不好吃，關鍵有兩點，一點是面，面要勁道，要有嚼勁，如果面撣的軟趴趴的，有再好的調料也沒什麼吃頭了。第二點是芝麻醬，芝麻要炒到剛剛好才能磨出好的芝麻醬，沒炒熟就不香，炒過了就會有糊味，一定要用香濃的芝麻醬才能拌出美味的熱乾麵喲！

➋ 三鮮豆皮

三鮮豆皮是武漢人“過早”的另一種主要食品，也是武漢民間的一種傳統小吃。以前人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎後作為節日佳餚，後來成為尋常早點。豆皮製作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。煎好後油光閃亮，色黃味香。以“老通城”三鮮豆皮最為出名。

➌ 瓦罐雞湯

瓦罐雞湯是湖北的名菜， 汪集雞湯以味鮮美、肉細嫩、香醇厚著稱。汪集湯食協會有關人士稱，汪集雞湯的味道之所以特別，因為用的是汪集雞、汪集水。汪集雞是當地的土雞；汪集水取自18米深井，帶有天然的甜味。汪集湯是由汪集井水和汪集土雞，經獨特工藝煨制而成的一種傳統美食。汪集井水清澈甘甜，汪集土雞肉嫩湯鮮，加上傳統的製作工藝和科學的配方佐料，煨出風味獨特、湯鮮味美的“汪集湯” 被譽為“楚天第一湯”。 記得小時候每逢過年，大年三十的晚上幾乎每家每戶都會煨上一大罐雞湯，到了大年初一的早上便會給前來拜年的親戚朋友做上一碗鮮美的雞湯粉絲，記憶中的味道便就是這汪集雞湯的味道！

➍ 新農牛骨

新農牛骨頭是享譽武漢三鎮的特色美食，在武漢可以說是家喻戶曉，朋友來了，小酒喝著，牛骨頭啃著，甭提有多暢快了。新農牛骨頭是由多種中草藥及香料秘制而成，牛味香濃 回味甘醇 有嚼勁，風味獨特。不僅可以下酒 下飯 還可以作為小零嘴，都很贊哦！

➎ “四季美”湯包

武漢的“四季美”小籠湯包是在蘇式湯包的傳統做法基礎上不斷改進形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩的武漢風味特色，不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。

➏ 武漢鴨脖

武漢的鴨脖分為“精武鴨脖”和“周黑鴨”兩種，是最佳的佐酒小吃。精武鴨脖是將川味鹵方改進製成，具有四川麻辣風格，肉質鮮嫩富有彈性，口感刺激，風味獨特；周黑鴨入口微甜爽辣，吃後回味悠長，無論哪一種，都深得人心。除了鴨脖外，鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌、鴨腿等都值得品味。

➐ 糊湯米粉

要說武漢的糊湯米粉，那確實是獨特，它的獨特，就在這“糊湯”上。這個湯，一定要是用小魚熬的，將魚洗淨放在一口大鍋裡面熬爛，熬得完全不見魚肉，只剩下魚骨頭，然後用撈子把魚骨頭、魚刺都撈出來，撈乾淨，湯裡面是不能有魚刺的，再放上各種調料。吃的時候，先把粉條在開水鍋裡燙熱，放在碗裡，再把“魚膠糊”澆在粉條上，拌勻了，吃上一口，那魚香的味道十分鮮美。正宗的吃法，是要就著油條吃，有的將油條蘸著糊湯吃，有的將油條撕成小段，泡在湯裡吃，不管怎麼吃，都別具風味。

➑ 糯米包油條

武漢的老式過早之一，將糯米團按壓成長方型，再撒上白砂糖粉，或配上肉鬆、土豆絲等小菜，最後加入半截油條一裹，就成了糯米包油條。糯米包油條一般分為甜味、鹹味和甜鹹味，可按自己的口味偏好選擇。由於糯米包油條多為路邊攤，攤位的流動性比較大，故只推薦兩處位址固定又美味無敵的店家。

➒ 面窩

面窩是武漢獨有的地方性小吃，因四周厚而中間薄，呈凹狀而被稱為“面窩”。其實用“面”來修飾“窩”並不貼切，因為它的成分中麵粉只占少數，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，炸成後像個圓圈圈，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。

➓ 燒梅

武漢的燒梅就是江浙一帶所稱的“燒賣”。非常薄的面皮裡面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，封口時捏出一個相撞，然後蒸熟。有一點點的辣味，絕對香、滑。一般考慮到夏天不能吃的太過油膩，餡裡的肥肉會少放一些。