歡天喜地過大年之食肉篇
幸福是什麼？幸福就是貓吃魚，狗吃肉，奧特曼打小怪獸。吼吼，快過年咧，大家的幸福感有木有增加？老理也講“臘月二十六燉大肉”！是的，肉肉肉，今天我們就來說說香噴噴的肉類噢。肉類食品中的蛋白質是人體所需要的各種營養素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長、免疫系統的正常維護都離不開它。
在過去，過年吃肉，對於大人孩子來說，都算是一年中最大的奢侈了。而如今，肉雖說已經是再平常不過的餐桌食品了，如果我們選擇高蛋白，低脂肪的動物性蛋白，就可以一邊享受的美食的同時一邊享瘦啦。對於過大年期間，什麼樣的肉值得我們不辭辛苦大費周章的去張羅呢？
【 魚肉 】
春節年夜飯上，魚這道菜是必不可少的，“魚”和“餘”諧音，餐桌上，魚還不能吃完，這樣才能年年有餘。不同地區對魚的吃法各有講究：吃魚不吃頭尾，寓意“有頭有尾”;端上桌只看不吃，或者不吃光，剩下一點，寓意“年年有餘”;鯽魚與鯉魚同吃代表大吉(鯽)大利(鯉);吃鰱魚寓意著連子連孫。鯉魚安胎，“胎動水腫為湯食之”；鯽魚消水腫、通乳汁下奶。有材料講，天天吃魚30克可使患心臟病的危險率降落50%，魚有健腦、防治糖尿病、腎結石、防早產的功效。常吃魚可下降血中膽固醇甘油酯，軟化血管，加強記憶。一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
【 雞肉 】
今年是雞年。雞在民俗中諧音“大吉大利”，年夜飯上可不能少了它。挑選時如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈烏黑色，用手掐雞皮，明顯感覺打滑，用手一摸，會感覺到表面高低不平，說明是注水雞，千萬不要購買。公雞肉治腎虛陽痿；黃母雞肉治疲憊，能添髓補精、助陽氣、熱小腸、止瀉泄。一般母雞肉還可治風冷濕痹、產後體弱；雞心治心悸失眠；雞腦治夢驚；雞冠治月經不調；雞肝治夜盲及其他眼疾。每100克雞肉含蛋白質高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益於人體健康，也不會引起肥胖 。
【 鴨肉 】
鴨肉現在出現在年夜飯的餐桌上主要是因為烤鴨，像北京烤鴨，脆皮烤鴨，咸水鴨等過年的時候北方人也會準備一些的。《本草綱目》中有記載：鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養顏的作用，而且對咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其化學成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合症有益。法國西南部加斯涅地區的居民習慣吃鴨肉，這裡的人很少患心血管疾病。 現代醫學認為，鴨肉的營養和藥用價值都很高，含蛋白質達16．5％，脂肪7．5％，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘、尿赤等病症都有明顯的食療功效。 鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
【 鵝肉 】
鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
【 兔肉】
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。兔肉無毒，性平，能補中益氣、止渴健脾、涼血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。
【 豬肉】
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。很多地方過大年都有宰殺母豬的習俗，每年十二月份一個村裡至少有一家會宰殺自家養的肥豬來充備當年的年貨，同時也會把這些豬肉分給鄰里鄉親們，讓大家年年有豬肉吃。豬肉能補腎、健胃、滋肝陰、潤肌膚，利二便，止消渴。豬皮美容潤膚，豬尾與杜仲煮服治腎虛、腰痛、遺精等症。
【 小貼士 】
過年免不了大魚大肉，那長肉肉怎麼辦？在吃肉的時候配上藕片，可以抑制或者減緩膽固醇。血脂的異常哦。因為藕片有一個令人欣慰的功能，就是他含有大量的粘液蛋白和膳食纖維。這兩種物質，可以與人體內的膽鹽酸，食物中的膽固醇以及甘油三酯結合，最後通過糞便排出體外，這就大大減少了人體對脂肪的吸收，抑制了血脂的異常，所以我們在吃肉的同時配上藕片，是非常不錯的選擇哦，再也不怕血脂升高啦。
無肉不歡，山無棱，天地合，才敢與肉絕！