關於餃子餡的大爭論！選出心目中最好吃的餃子餡

最近微博上關於餃子餡的大爭論又博得了眾多人的眼球，究竟哪種餃子餡是你的心頭愛呢？是豬肉大白菜？還是香菇雞肉？亦或是最經典的韭菜瘦肉！快來加入餃子餡的大討（si）論（bi），看看和你口味一致的小夥伴有多少？

餃子好吃，餡都會調嗎？小編有點驚訝地發現，大家並不是都知道如何調出清爽好吃的餃子餡。餃子餡的好吃與否直接決定了一隻餃子的成敗，小編真替大家著急。所以說，小編今天就來推薦給大家好吃又美味的速成餃子吧。

1、素餡餃子

相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

2、香菇餡水餃

肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3、瘦肉水餃

“酸性”的肉蛋類和精白麵粉，應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

4、蝦仁餡餃子

蝦仁含有很多豐富的營養，蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的，秘訣在哪裡？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也儘量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。

5、木耳餡餃子

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，常吃木耳對身體很有好吃，不妨包在餃子裡，美味又營養。

6、酸菜餡水餃

酸菜作為發酵食品，發酵程度不同其味道和營養也不同. 酸菜是一種以蔬菜為主原料，各種配料輔佐的綜合營養食品.所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同製作出的泡菜的味道和香味也各不相同。酸菜用來做餃子的餡料，不僅美味，還十分開胃。

7、 豆腐餡水餃

豆腐的營養元素很豐富，有優質蛋白，高氨基酸，不含膽固醇的不飽和脂肪酸，碳水化合物，鉀鈣鎂等無機鹽，各種維生素等。豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風險，養胃益脾，清熱潤燥等等。豆腐餡料的水餃可能不常見，但其實十分美味。

8、白菜餡水餃

白菜原產於我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、溜、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。白菜餡水餃十分經典，是大多數人吃餃子的第一選擇。