法式麵包在家做，布裡歐修小吐司

布裡歐修小吐司

布裡歐修是一款美味的法國麵包，和普通麵包不同的是，它不加水，加入大量雞蛋和黃油。成品外皮酥脆，內部柔軟，口感很好。

材料：

高粉250克 雞蛋50克 蛋黃1個 黃油60克 牛奶50克 糖40克 鹽3克 酵母3克

【推薦理由】：高筋小麥麵粉，麵包專用，不可用普通麵粉代替。容易出膜，做出來的麵包口感、組織更好。

做法：

1.全部材料放入麵包機桶內。

【推薦理由】： 動物性奶油更健康，口感醇香，質地細膩細滑。除了做麵包，也是蛋糕、餅乾必備材料，日常也可做調味使用。

2.選擇“發酵麵團”功能，啟動麵包機。

【推薦理由】： 造型小巧，咖啡色不銹鋼外殼，耐看耐髒。動力強，更快出膜。18種功能，滿足多種需求，可做麵包、甜品、發酵優酪乳等。

3.程式結束後，麵團發酵2-2.5倍大。

4.取出，排氣。

【推薦理由】： 揉面，麵團處理等食材操作，烘焙常用工具 。防滑、不粘，而且清洗也很方便。

5.分成35克左右的麵團。

6.團圓後放入吐司模具內。

7放入烤箱，旁邊放杯熱水，二次發酵40分鐘。

【推薦理由】： 優質不粘鋁合金材質，非常厚實，耐用不生銹。滑蓋設計非常方便，波紋不單美觀，也更好脫模。

8.放入預熱好的烤箱175度20分鐘，烤好取出放涼，刷蜂蜜。

小貼士：

1.麵包機桶內應該先放液體材料，再放幹性材料，酵母不要直接接觸鹽糖和液體。

2.不同品牌不同地區儲存的麵粉，吸水程度稍有差異。3.這裡使用的是麵包機發酵麵團功能。