鮮美雜菌湯，清新的山林草木氣息

一碗味道極鮮的雜菌湯，帶著清新的山林草木氣息，就是我冬季養生湯首選。

喝慣了這菌湯，外面滿是味精的湯水再也無法下嚥。

菌類的選擇就看自己喜歡和採購方便，姬松茸、牛肝菌、羊肚菌、猴頭菇、香菇、茶樹菇、竹笙、木耳等都非常鮮美。我經常用到的是：姬松茸、猴頭菇、茶樹菇、香菇、木耳。

【推薦理由】： 姬松茸，含有多種人體必需氨基酸，味香似杏仁，菌蓋嫩、菌柄脆。還有藥用價值，抗癌、健腦益腎、降脂降糖、提高免疫力等。

【推薦理由】： 猴頭菇養胃，鮮嫩醇香，有“素中葷”之稱，民間還有“多食猴腦，長生不老”的說法，還可以滋補抗癌、助消化。

材料（三/四人份）：姬松茸10克 香菇10克 茶樹菇10克 猴頭菇25克 木耳5克 枸杞子5克 雞400克

做法：

1.溫水里加少許鹽，放入猴頭菇壓上重物浸泡2-4小時，中途換兩三次水。剪掉老蒂，撕小塊。

2.木耳泡發後去蒂，洗乾淨。

3.姬松茸、香菇、茶樹菇冷水泡十分鐘。茶樹菇剪掉根。

茶樹菇清脆可口、味道香濃，有健脾胃、利尿補腎的功效。

【推薦理由】： 香菇，被稱為“菇中皇后”，氨基酸、礦物質豐富，同樣也是有抗癌作用的菌類，常吃還能預防感冒。

4.雞洗乾淨，冷水入鍋，焯水後撈出。

5.把枸杞以外的其他材料倒入鍋裡。

6.蓋蓋子，加水大火燒開後，小火煲60分鐘。

7.加入枸杞再煲5分鐘，最後加少許鹽調味即可。

小貼士：

1.猴頭菇有苦味，不能省去浸泡步驟，浸泡中途換水時，把多餘水分擠幹。

2.枸杞不宜久煮，不要太早加。

【推薦理由】： 特級免洗枸杞，頂端有白尖、暗紅無染色，吃著安心。味道甘甜，但是甜而不膩、回味悠長。250克拉鍊裝，乾燥防潮，不結塊。

成品出鍋前家少許鹽調味即可。

【推薦理由】： 煮湯要先用大火煮開，再用小火慢煮，利仁的“三味真火”技術，大、中、小火，火力調節簡單，在煮湯過程中給予最合理的溫度和火候，實在很方便。