咖啡好喝的關鍵，教你4個選豆技巧

咖啡，也絕對算得上是當今全球最風行的飲品之一；以豐富有層次的滋味，以及富含“咖啡因”提神成分，令人著迷，甚至讓不少上班族每天都要喝上一杯，才有真正醒過來的感覺。

正因為這份對咖啡的喜好，越來越多人習慣自己購買咖啡豆、自己沖煮，享受最單純的咖啡原味。只是，看起來都一樣的豆子，又該如何挑選才能避免買到劣質品？

尤其咖啡風味相當細緻，只要有一顆壞的咖啡豆摻入其中，不但聞起來、喝起來就會有澀味，甚至會造成鎖喉、刺激喉嚨等情況。

如何分辨咖啡豆好壞？咖啡豆外觀、味道、色澤都是挑選的標準，至於有哪重點，一起來看看吧！

技巧一： 觀察包裝方式，評斷新鮮度

咖啡豆屬於農產品的一種，所以新鮮度很重要，購買時應留意其包裝上是否有“單向的透氣閥”設計；因為單向的透氣閥可幫助排出剛烘焙好的咖啡豆所釋放的二氧化碳，同時也不會讓氧氣進去，減少咖啡豆與空氣的接觸次數，進而延長咖啡豆的保存時間。

技巧二： 利用感官，直觀瞭解咖啡豆健康狀況

要分辨咖啡豆子是否新鮮，善用感官便能做最直接的判斷參考。在挑選咖啡豆時，用眼睛看咖啡豆的表面是否有異常出油情況；一般而言，正常情況下的淺焙豆幾乎不會出油，約在出爐後6天左右，表面會有微微點狀出油；至於深焙豆，則需要注意是否出現異常大量出油的情況。

除了觀察出油狀況，第二個步驟是將鼻子湊近嗅聞；正常的咖啡豆應該是香氣濃郁，若帶油耗味，表示咖啡熟豆存放過久，導致油脂和空氣接觸後產生酸敗氣味，即代表咖啡豆不新鮮，不宜購買。

最後，可用手的觸摸知道咖啡豆子的軟硬度；正常情況下應為脆脆的，若已有點變軟、濕濕狀態，很有可能豆子擺放時間過久，新鮮度並不夠。

技巧三： 喝一口黑咖啡，優劣立馬見真章

要分辨咖啡豆的好壞，除了眼看手摸，建議再經過味覺的評斷，利用嘴巴品嘗未加任何調味料（如：牛奶、糖等）的黑咖啡，便能嘗出端倪。

作法是，含一口黑咖啡在嘴裡，以舌頭輕嘗，並慢慢吞入喉，如果有感覺到腐臭味、水溝味，可能內含缺陷的局部黑豆；咽下之後若覺得喉嚨酸澀的不舒服感，即可能是酸豆或蟲蛀豆在作祟。

基本上，味道清淨明亮、香氣飽滿、層次韻味，且不會出現任何的不舒服，那才是經由好咖啡豆所萃取出來的好咖啡。

技巧四： 儘量找熟悉的店家購買

購買咖啡豆時，應儘量找熟悉的店家購買，若店家有自行烘焙能力那更好，因為這樣才能提供較為新鮮的咖啡豆。

其次，購買時要跟店家詢問烘焙時間，並與包裝袋上的標示烘焙時間比對是否符合，確保咖啡豆品質。同時也建議購買時，以咖啡豆為主而非咖啡粉，因為咖啡豆磨成粉後將加速香氣揮發，若未立即飲用，等到飲用時容易有風味流失情況。

最後，購買咖啡豆時也不要一次買太多，建議每次購買約1星期的份量，既能在賞味期限內飲用完畢，下一次購買也能替換不同的咖啡品種來品嘗。