選對粉絲才好吃，在家也能做鮮蝦粉絲煲

【食譜】 鮮蝦粉絲煲

鮮蝦粉絲煲作為一道家常菜，主要食材是鮮蝦和粉絲，我用的是基圍蝦，粉絲選擇了比較好煮的龍口粉絲。它的做法也非常簡單，可以說從食材的選取到具體操作都不需要太高深的廚藝。

原料：基圍蝦 15只 龍口粉絲 100g 蠔油 1大勺 鹽 1/8小勺 糖 1小勺 二鍋頭或者料酒 2大勺 生抽 1大勺 胡椒粉 少許 薑絲 3片 雞精 1/4 小勺 蒜頭 3瓣 沙拉油 2大勺

做法：

1、 粉絲用冷水泡軟瀝幹備用。薑切絲，蒜切小片或切末。

2、 基圍蝦剪須去腸泥，清洗乾淨，瀝幹水分。

2、基圍蝦放入大碗內，加入1大勺二鍋頭，少許鹽，醃制10分鐘。

3、冷鍋、冷油、加入醃制好的基圍蝦，翻炒變色，起鍋備用。

4、炒鍋中留底油，放入生薑絲、蒜片、蠔油，小火煸香。

5、加入適量清水，生抽、鹽、糖、二鍋頭、胡椒粉，大火煮開。

6、加入粉絲，煸好的基圍蝦，悶煮少許時間。

小提示：

1、 蝦的品種可以看喜好，也可以多加少許。

2、 因為成品的湯汁基本已經收幹，所以做好後要儘快上桌享用，不然粉絲會坨。