有一種好吃到爆的美味，叫做檸檬泡芙

剛出爐的泡芙，配上檸檬味的卡斯達醬，那是怎樣的享受，叫上幾個好友，圍成一桌，配上一杯咖啡，美美的下午茶就這麼開啟了。

泡芙原料：黃油 65g 雞蛋液 75g 糖 5g 鹽 1g 牛奶 60ml 水 60ml 高粉 65g

檸檬醬原料： 低粉 16g 蛋黃 一個 黃油 8g 糖 30g 牛奶 60ml 檸檬汁 60ml

泡芙做法：

1、將水、牛奶、黃油加入奶鍋內，先中火煮，等待黃油完全融化後，開大火，煮開，立刻關火。

2、加入過篩的高粉，立刻用鍋鏟攪拌均勻。

3、開小火，大約20秒，看到鍋內產生薄膜即可關火。

4、稍微涼一涼，分多次加入雞蛋液，每次都用鍋鏟拌均勻。

5、攪拌到能夠在鍋鏟上緩緩落下，出現倒三角的狀態。（注意天氣太涼麵糊會有點凝固的狀態，可以隔溫水回溫下）

6、將麵糊裝進裱花袋內，選擇圓形花嘴。

7、在不粘烤盤內，擠出圓形的麵糊胚。

8、勺子背面沾水，把每個麵糊胚按壓表面，壓一致的高度。

9、放入預熱200°的烤箱，第二層，大約20分鐘。

10、檸檬醬做法：蛋黃加入糖攪拌均勻，加入牛奶，加入低粉，一邊攪拌，一邊用中小火加熱，等到粘稠狀態時，轉小火。

粉粒狀態消失後離火，加入黃油攪拌均勻，最後加入檸檬汁攪拌均勻。

11、放入另外的容器內，隔冰水冷卻。

12、泡芙冷卻後，從中間切開，用花嘴擠入檸檬醬，蓋上頂部即可。

小提示：

1、做泡芙，雞蛋一定是回溫的，切記。

2、雞蛋液需要慢慢加入，切記。

3、天氣涼的情況下，麵糊會變涼，所以不要判斷麵糊的狀態，可以隔溫水熱下。