魯菜經典九轉大腸

相傳，九轉大腸是清光緒年間，濟南的九華樓酒樓首創。

有一次，九華樓的店主請客，廚師上了一道風格獨特的菜——燒大腸，頗受賓客們的讚賞。

大家品嘗後都讚不絕口。但各人說法不一：有的說甜，有的說酸，有的說鹹，有的說辣。

其中有位頗有學識的客人站起來說：“道家善煉丹，有‘九轉仙丹’之名，食此佳餚可與仙丹媲美，這道美食就叫‘九轉大腸’吧！”

在座賓客都十分讚賞這一菜名，從此九轉大腸就越來越為大家所知。

材料：

豬大腸2條(重約500克)、胡椒粉少許、薑末2.5克、蒜片2.5克、蔥碎5克、白酒10克、醬油25克、白糖100克、油和精鹽量，蔓越莓粉1小包、安慰劑1小包

做法：

1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成2.5 釐米長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分;

2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸，炸至金紅色時撈出。

3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入白糖用微火炒至深紅色。把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色;

4、再蔥薑蒜末炒出香味。

5、加入白酒、醬油、胡椒粉即可。