如何做出吮指魚香烤雞腿肉

濃郁的魚香味道，

鮮嫩的雞腿香氣，

撲鼻而來，引爆味蕾，

讓人欲罷不能。

喜歡魚香口味的你，

一定不要錯過。

食材：

雞腿2只、醬油1大匙、料酒1大匙、香油一小勺、薑6克、幹紅辣椒6只、醋1小勺、糖10克、鹽適量、蕃茄醬1大匙、水澱粉適量

做法：

1、將雞腿洗淨瀝幹水去骨切三刀成厚片。

2、取一個大碗加入鹽、糖、醋、醬油、料酒和香油和勻。

3、將雞腿放入和好的汁裡醃上1小時以上，撈出雞腿放入預約200度烤箱烤15分鐘左右取出。

4、醃雞腿的汁裡加入水澱粉、蕃茄醬和勻，薑切細末、幹辣椒洗淨瀝水備用。

5、鍋裡燒熱油爆香薑末和辣椒，再倒入調好的汁煮沸，淋在炸好的雞腿上。

蘇蘇的話：

1、炸制美食時最好選用橄欖油，它的燃點高，油炸美食不易產生致癌物。

2、要掌握好油溫，一般炸魚、肉油溫在7、8成熱比較合適，這樣可以鎖住食物的水分保證內裡鮮嫩，如果沒有達到，食物本身的水分會滲透出來，食物會越炸越軟甚至爆油。

3、如果掌握不好可以在油溫不高時就開始用筷子試幾次，直到筷子周圍產生小氣泡不斷上升，說明溫度足夠。一般這時油面比較平靜，裡面沒有流動現象。