魚最好吃的5種做法，春節天天不重樣

作為一名吃魚愛好者，小編我一年吃掉的魚遊起泳來估計足以繞地球一圈。什麼清蒸魚、紅燒魚、烤魚……統統都是心頭好。有沒有不愛吃魚的人小編不知道，但小編知道，對於愛吃魚的人而言，這個春節肉可以不吃，魚一定不能少！

小編專門為大家搜集了魚最好吃的5種做法，春節在家天天換著吃，次次不重樣。愛吃魚的盆友們抱緊我！

●鯽魚豆腐湯

除了酸菜，豆腐應該是魚最親密的夥伴。在廣大吃魚愛好者的力挺下，鯽魚和豆腐建立了深厚的革命友誼。把鯽魚和豆腐燉進湯中，乳白色的濃湯魚香滿滿，豆腐中也吸收了魚肉的精華，一口下去，溫暖整個冬季。

【材料】

鯽魚丨豆腐丨蔥丨薑丨料酒丨胡椒粉丨鹽

【做法】

1. 鯽魚、豆腐、蔥、薑、料酒、胡椒粉等備料；

2. 豆腐切塊，薑切片，蔥切蔥段、蔥花；

3. 用薑片擦拭鍋表面，鍋中倒油，擦乾洗淨的鯽魚放入鍋中；

4. 鯽魚兩面小火煎至焦黃後加水，水量要沒過魚身；

5. 倒入蔥段、薑片、料酒，大火煮沸；

6. 蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘，煮至湯色變白。

7. 倒入豆腐塊，再次蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘；

8. 倒入鹽、胡椒粉調味，撒蔥花，濃香鯽魚湯出鍋！

●雞燜魚

有人說魚不要和肉一起燉，小編覺得這可能是魚被黑得最慘的一次——你們忘了大明湖畔的雞燜魚了嗎？這種雞和魚的搭配很值得嘗試，味道香辣濃郁。吃的時候鍋的下面放個電磁爐，把魚肉和雞肉吃完，還可以涮其他的配菜過個火鍋癮。

【材料】

草魚丨三黃雞丨芹菜丨薑丨蒜丨八角丨花椒丨桂皮丨香葉丨小茴香

【做法】

1. 草魚去鱗去除內臟洗淨後切6cm左右的大塊，三黃雞切成5cm大小的塊備用；

2. 姜去皮切片，芹菜切段備用；

3. 鍋中倒入油，大火加熱後放入魚塊，改成中火雙面煎成金黃色後盛出；

4. 炒鍋中倒入油，在油冷的時候，就放入薑片和大蒜爆香；

5. 放入八角，花椒，桂皮，香葉，小茴香炒出香味，倒入雞塊翻炒3分鐘；

6. 倒入清水大火煮開後撇去浮沫，然後倒入生抽、老抽、豆瓣醬、辣醬、幹辣椒、芹菜段；

7. 放入煎好的魚塊，蓋上蓋子，燉20分鐘即可。

●剁椒魚頭

再鮮不過魚頭，再饞不過剁椒。如果說紅燒魚和清蒸魚是魚的基本款菜式，那剁椒魚頭無疑就是網紅爆款了。90分以上的賣相加上鮮辣下飯的口感，不吹不黑，3碗米飯我能吃得一粒都不剩。

【材料】

胖頭魚頭丨剁椒丨薑丨蔥丨蒜丨鹽丨味精丨糖丨紅油丨沙拉油

【做法】

1. 將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。

2. 將魚頭抹上油放入盤中，鋪上剁椒，撒上薑末、鹽、料酒。

4. 鍋中加水燒沸後，將魚頭連盤一同放入鍋中蒸熟（約15分鐘）。

5. 將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘後端出。

6. 將油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

●熏魚

熏魚是江浙地區過年必備品，鹹香中又透著一絲鮮甜。記得一定要準備一條大大的草魚，不然肯定不夠吃。

【材料】

草魚丨生抽丨老抽丨料酒丨小蔥丨香葉丨糖丨鹽

【做法】

1. 草魚、蔥、薑、生抽、老抽等備料，如果沒有草魚，也可以換成帶魚、黃魚等；

2. 將草魚處理乾淨擦乾後，沿背部剖成兩片，再切塊；

3. 切薑絲、蔥花；

4. 放入料酒、鹽、薑、將魚塊醃制半個小時；

5. 鍋中熱油，放入醃好的魚塊，炸至金黃後盛出備用；

6. 另起鍋倒入料酒、老抽、生抽、水、糖、鹽、香葉煮沸；

7. 倒入炸好的魚，小火煮3分鐘左右後盛出即可。

●椒鹽帶魚

小編對帶魚的喜好程度，在所有魚類中高居前三。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，很適合氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥的人哦。

【材料】

帶魚丨黃酒丨胡椒粉丨鹽丨澱粉

【做法】

1. 將帶魚收拾乾淨，剪成小段，均勻抹上鹽、胡椒粉、黃酒醃制兩個小時；

2. 將帶魚兩面都裹上幹澱粉，一塊塊放入燒熱的油中煎至兩面金黃即可；

3. 盛出後瀝幹並灑上胡椒粉，就可以開吃啦。

/圖片來自於網路