健康小廚|學一學水果羹湯

秋日季節用時令水果入湯羹，就可以借助水果的清潤來解秋燥，避免被“秋老虎”欺負！廣東省人民醫院中醫科博士林舉擇為大家推薦幾款秋季時令蔬果養生藥膳靚湯，既簡單實用又清甜可口！你不妨一試。

★鮮無花果太子參燉瘦肉

無花果正值收穫季節，不僅營養價值高，而且還是一味良藥。無花果：性平，味酸甘，藥性平和，非常適合兒童食療用。太子參：又名孩兒參，是兒科常用中藥之一，藥性平和，不溫不寒，有補益脾肺、益氣生津之功。此湯色香味俱全，且藥性不溫不寒，口感又清潤甘甜，是秋季用於兒童增強體質、預防疾病以及小朋友熱病之後調理身體的靚湯。

【材料】鮮無花果4個，太子參30克，豬瘦肉200克，生薑1片。

【製作】鮮無花果由頂部劃“十”字半剖開；豬瘦肉洗淨、飛水後切小方塊狀。所有材料共入燉盅，加適量水，隔水燉兩個半小時，加少許鹽調味即可。

【功效】補益肺脾，利咽生津。

★蘋果銀耳煲豬腱肉湯

蘋果具有生津潤肺、除煩解渴、開胃醒酒、止瀉的功效。現代營養學研究發現，蘋果中含有較多的“蘋果酚”，極易在水中溶解，易被人體所吸收。這種神奇的“蘋果酚”具多種功效：抗氧化、抑制黑色素生成、預防高血壓，還有一定的抗過敏作用。此外，蘋果還含有豐富的維生素C，可以有效抑制皮膚黑色素的形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩人體皮膚衰老。所以此湯除健脾胃、潤秋燥外，還具有美容養顏的功效。

【材料】蘋果3個（約500克），銀耳30克，豬腱肉400克，生薑2片。

【製作】蘋果洗淨，不削皮“十”字切開、去核；銀耳浸泡、洗淨後剪成小朵；豬腱肉洗淨、飛水後切塊。除蘋果外所有材料放入瓦煲，加入適量水煮沸後改文火煲1小時，再加入蘋果煲半小時後，加少許鹽即可。

【功效】健脾胃，潤秋燥，防衰老。

羊城晚報記者 陳映平