教你四川家常菜“螞蟻上樹”，半小時搞定

與大家分享一道“快手菜”，它是我們老家四川民間很易見到的一道家常菜，基本家家戶戶都會做——螞蟻上樹。

這道菜由肉末與粉絲烹製而成。做成後，細小的肉末沾在粉絲上，看上去像一行行螞蟻在樹上慢慢往上爬，所以取名“螞蟻上樹”。想到要做這道菜，是因為我的一位好姐妹自從前幾天去湖南邊城遊玩，吃過這道菜後一直念念不忘。我看在眼裡，就想到自己動手，為她一解相思之苦。

其實做法上幾乎沒有什麼難度，半小時之內就能搞定。

材料：細粉絲80克、豬肉（肥瘦二八開）80克、郫縣豆瓣1勺、生薑1小塊、大蒜兩瓣、醬油1勺、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1勺、白糖1/4茶匙、油適量、番薯澱粉少量、花椒10來顆

做法：

1.準備好所有材料，豬肉剁成肉末，薑蒜也切末；

2.細粉絲用熱水泡軟，再用涼水浸泡，然後濾幹備用；

3.鍋裡燒油至六成熱時，下薑蒜末熗鍋；

4.下肉末炒散；

5.再加入郫縣豆瓣、少量花椒一起煸炒，很快就香氣四溢；

6.加少量水，煮開，放入白胡椒粉、料酒、醬油、白糖；

7.辣肉湯熬煮幾分鐘後，下粉絲；混合粉絲煮至剩少量湯汁；

8.將少量番薯澱粉用清水兌成芡汁，淋入鍋中，收汁撒蔥花，起鍋。可以上米飯了！

文/圖 楊瑩