五種火鍋蘸料做法，讓你涮個不停！

天寒地凍，穿秋褲裹棉襖，正是吃火鍋的美好時節！火鍋吃得爽不爽，一看湯底，二看材料，還有蘸料本身也很重要。好吃的蘸料，總能賦予每一口食物更加完美的味道，讓你根本停不下來。

【廣式蒜蓉料】

蒜蓉3湯匙、海鮮醬油2湯匙、芝麻油1湯匙、紅朝天椒1個（切碎）、香菜、蔥花適量

做法：上述原料混合攪勻即可。

適合範圍：魚、雞肉、蔬菜、丸子等涮料。

【四川油碟】

小磨香油3湯匙、蒜蓉2湯匙、味精和鹽少許、香菜、蔥花（隨意）

做法：上述原料混合攪勻即可。

適合範圍：麻辣鍋，可大大削弱涮料的辛辣味。

【北京麻醬碟】

芝麻醬2湯匙、醬豆腐乳1塊、腐乳汁1湯匙、韭菜花1湯匙、鹵蝦油2茶匙、芝麻香油1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白砂糖2茶匙、高湯1湯匙、香菜隨意

做法：將醬豆腐碾碎，再加入以上調料混合攪拌均勻即可。

適合範圍：羊肉、海鮮等涮料，可大大削弱膻味及腥味。

【潮式沙茶醬】

簡單版：醬油+沙茶醬，按1:2的比例調配

升級版：沙茶醬2湯匙、辣椒醬1湯匙、白砂糖2茶匙、蒜茸2茶匙、薑末1茶匙、香菜碎1茶匙、香蔥花1茶匙、花生碎2茶匙、生抽2茶匙、高湯2湯匙

適合範圍：肉類，尤其是潮汕牛肉火鍋。

【萬能調料】

香油2湯匙、蒜蓉3茶匙、香菜末1湯匙、蠔油1湯匙、花生碎1茶匙、蔥花1茶匙、鹽和味精適量

適用範圍：各類葷素及時蔬，漲發的幹料等。

轉自金羊網美食頻道

（圖片來源於網路）