想吃遍全世界，旅途中如何點餐才不會錯？

世界這麼大，我想去看看。對吃貨來說，更是“世界這麼大，我想全吃遍”。但旅途中在異國他鄉點餐，似乎對不少人而言，是一件尷尬又苦惱的事。最直接的障礙就是語言不通，當服務員遞上寫著密密麻麻外文的功能表時，無從下手；再加上飲食文化的差異，老外眼裡的美味則可能變成我們所說的黑暗料理，在熱情的廚師面前，含著淚也要優雅地咽下去。因此，當旅行去國外時，究竟該如何點餐？

想要在旅途中不錯過當地美食，尤其是不要點錯餐食，那麼最好在出發前通過網路瞭解當地的特色美食或者是出色菜品，心裡有了主意，到了當地就不會手無足措。與此同時，適當地學習一些點菜的外語或者是菜名，也能幫助點餐時優雅應對。現在的手機軟體很發達，可直接在手機軟體上搜索當地的出名餐廳，根據顧客的點評和推薦來進行選擇，既方便快捷也不容易出差錯。

記住了，國外飲品基本都是冰冷的，包括水，熱飲只有紅茶或者咖啡。要喝熱水需要特別說明。而牛排就是大概分成這幾種熟度：Rare（一成熟），Medium rare（三成熟），Medium（五成熟），Medium well（七八成熟），Well done（全熟）。你可以根據自己的需要點，但如果吃不慣比較生的牛肉，建議點七八成熟的，紅色部分較少，肉還比較嫩，不建議點全熟，全熟的牛肉太老了，並不好吃，難以下嚥。

三種特別菜式的點餐用餐

1.法國菜

提到西餐，基本上大家都會想到法國菜。的確，法式大餐一直位列世界西餐之首，也是唯一能和中國菜相提並論的菜系，法國菜選料廣泛、品種繁多、烹飪講究、造型精緻，還特別追求進餐時典雅的氣氛和情調，點餐、配酒、餐桌禮儀皆是學問。有人說，掌握了法國菜相關的知識，基本上點西餐就沒問題啦！去到當地必點的是聖雅克扇貝、白葡萄酒青口、酥皮洋蔥湯、法式幹煎塌目魚、舒芙蕾乳酪、法式油封鴨腿。

♫保持優雅姿態入座用餐

在世界各地，法國人普遍給人留下的印象就是優雅。當我們想走進高檔的法國餐廳吃飯，穿著打扮要相對來說整齊，注意儀態。男士一切以女士為先，幫忙拉下座椅，當女士入座後，男士再入座。入席之後，坐姿要端莊。一言一行，都要表示自己的素養。法國人認為用餐要用愉悅的心情慢慢享受，所以一次正式的用餐至少要預留兩三個小時。

♫套餐貴一點，配酒記住基本原則

法國菜的點餐可以分兩種，一種是單點（a la carte），無論是高級料理還是家常菜，前菜、主菜、甜點是基本要求；第二種是套餐（menu），這種是由餐廳的特色菜或者招牌菜組成，每道菜的分量少、菜數多，對於不知道如何點菜的顧客來說是很好的選擇，但是這種套餐的價格會比較昂貴，而且每個人都必須點一份，所以需要好好考慮。法國菜配酒很重要，有開胃、去膩或者是增味的作用，但也不能隨便點。面對眾多葡萄酒不知如何選擇時，我們只要記住，白酒配白肉、紅酒配紅肉、甜餐酒配甜品就基本不會錯。

2.義大利菜

當說到法國菜是西餐之首時，義大利人往往會很不服氣，因為畢竟義大利菜才是“西餐之母”。當然，義大利菜可不是只有意面和比薩，它菜品的複雜程度可不輸法餐，規格還不止三道菜。去到當地必點的是意式番茄肉醬面、焗茄子千層面、蘑菇燴飯、黑醋鵝肝、霜淇淋、奶凍。

♫意面是一道菜，比薩不是

義大利菜調理上的六大靈魂食材分別是橄欖油、黑橄欖、芝士、香料、番茄和葡萄酒。相比法國菜的繁複細膩，義大利菜就簡單質樸一些，主打橄欖油，突出食物的原滋原味，連餐桌上，都會擺上一瓶橄欖油。意面和比薩都很出名，但意面可以單獨作為一道菜，比薩可沒有這麼好的待遇，大多數餐廳基本不提供，喜歡吃比薩的遊客也不用失望，義大利有比薩店可以直接去品嘗。

♫參加義大利人宴席不必拘束

義大利人無論男女都愛喝酒，甚至在喝咖啡的時候也會摻入酒來增加香味。義大利人有句口頭禪“不願花時間就別喝酒”，他們在請客開席時也是先喝點香檳酒，瓶塞“砰”的一聲彈出意為吉兆，大家就鼓掌祝賀，開懷暢飲，客人在宴席上沒有必要拘泥，可以大膽地吃喝，義大利的主人會非常高興。

3.土耳其菜

有一種說法是世界有三大菜系，土耳其菜就躋身其一。土耳其這個國家並不耀眼，但當地菜肴還是值得一試。這種菜系代表的是伊斯蘭和地中海的文化圈，融合了地中海風格和阿拉伯的飲食。去到當地必點的是烤肉、優酪乳、土耳其比薩（Pide）、牛肚湯、土耳其紅茶。

在土耳其，最常見的就是烤肉。土耳其的祖先是遊牧民族，飲食以牛羊肉為主，最常見的做法是燒烤。對於牛羊肉的評判，也自有一套方法，在製作過程中會用黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、香料、大蒜來突出口感。即便是在世界各地，也可以看到片片牛羊肉被串在鐵杆上，轉著烤著，老遠就聞到陣陣肉香。烤熟的肉片再配上蔬菜、裹上麵包或者是卷餅，就可以大口享用了。

TIPS：

由於東南亞飲食文化相對來說受中國影響比較大，所以在用餐方式和就餐禮節上接近，米飯是主食，食材大同小異，所以大部分中國胃都是可以適應的。去到當地必點的菜式有泰式鳳梨飯、冬陰功湯、咖喱雞焗飯、肉骨茶、越南湯粉。

新快報記者 毛靜

（圖片來源於網路）