致愛肉的你：簡單六式，讓肉好吃到飛起！

上等五花煮熟，分層切片，手起刀落間，一片片薄紙、晶瑩剔透的肉片出爐！或平鋪，或捲筒，紫皮大蒜加七星辣椒，輔以泡菜、陳醋、生抽、蔥花……豬肉的做法可以有很多種發揮，除了日常見到的，還有哪些？下面，就讓小編帶你走進，腦洞大開的“豬肉做法”的奇幻世界！

Part1 鹽煎肉

原料 五花肉250克 蒜苔50克 紅辣椒7克 薑6克 鹽3克 豆豉15克 黃豆醬10克 香油適量

做法

1.蒜苔洗淨切段，紅辣椒洗淨切圈兒備用，切好五花肉片和薑片；

2.鍋中放少許油，將五花肉略炒後撒適量鹽，小火煎至出油；

3.放入薑片，加入蒜苔和紅辣椒圈翻炒，加入一勺黃豆醬；

4.加入適量豆豉翻炒均勻，淋上香油，裝盤即可。

Part2 粉蒸肉

原料

五花肉500克 粉蒸肉料1包 地瓜3個 水2勺 植物油3勺 醬油2匙

做法

1.肉切薄片，地瓜去皮切小滾刀塊，把肉片入盤，開粉蒸肉料包，加入肉盤。加入醬油，揉捏後加入水、油，揉捏即可；

2.地瓜鋪碗底，上面蓋上肉片，入蒸籠，上火蒸30分鐘；

3.用筷子插入鬆軟即可，出鍋撒上蔥花、香菜。

Part3 麻辣水煮肉片

原料

豬肉150克 水青菜50克 豆瓣醬10克 料酒8克 澱粉10克 鹽10克 幹辣椒5克 花椒5克 蔥10克 肉湯100克 醬油10克 糖5克 蒜末5克 薑末5克

做法

1.將切好的肉片加入澱粉，鹽、料酒抓勻研製15分鐘左右；

2.鍋裡放油，放入蔥絲翻炒，加入水青菜炒熟斷生，入碗備用；

3.鍋裡放油，加入薑蒜末和豆瓣醬炒出紅油，加入水或者高湯；

4.加入之前醃制好的肉片用筷子迅速攪拌開。煮開後倒入之前碼好青菜的碗中。把之前備好的辣椒末和花椒放入鍋裡炸香；

5.鋪在碗最上面，最後鍋裡再放入適當的油，熱了以後澆到辣椒末和花椒上面。

Part4 農家小炒肉

原料

五花肉300克 青紅尖椒100克 青蒜20克 老抽2克 蒜薑粒5克 鹽2克 料酒3克 生抽2湯匙 豆豉1/2湯匙 辣醬適量

做法

1.五花肉切薄片，青蒜切段，青紅尖椒切段，薑蒜切小粒；

2.用鹽、料酒、生抽和老抽醃制五花肉15分鐘；

3.熱鍋涼油，下醃好的五花肉煸炒至出油，變為金黃色；

4.將煸好的五花肉盛出，鍋中留下底油，下薑蒜粒炒香；

5.加入豆豉和辣醬炒香，加入五花肉和尖椒，五分熟後加入青蒜炒至變色即可。

Part5 蒜泥白肉

原料 五花肉300克 嫩黃瓜2根 生薑15克 香蔥15克 香葉5片 八角2個 蒜泥5克 生抽1湯匙 香醋1湯匙 白糖1/3湯匙 辣椒油2湯匙 芝麻油1/2湯匙 肉湯100克

做法

1.鍋中加水，放入五花肉煮至水開，去掉浮末清洗乾淨；

2.壓力煲裡注入少許水，加入生薑和香蔥，以及八角和香葉；

3.啟動快煮米飯功能。準備一個碗汁，所有調料混合均勻。煮好的白肉取出，按需要一分為二。依次切成厚薄均勻的薄片；

4.黃瓜切成薄片，卷起來圍在盤邊，再把切好的白肉擺放在中間；

5.均勻的淋上調好的醬汁即可。

Part6 梅菜扣肉

原料

五花肉500克 梅菜250克 幹辣椒100克 水澱粉適量

做法

1.五花肉焯水，用生抽和蜂蜜把肉醃制一下；

2.平底鍋放油，肉皮朝下，炸一下，拿出切大片；

3.梅菜浸泡兩小時候，切碎。炒鍋放油，爆香乾辣椒和蔥薑；

4.梅菜下鍋翻炒，加生抽和蠔油，肉皮向下碼在大碗裡；

5.梅菜放在最上面，蒸兩個小時，用一個盤子扣上倒出；

6.剩餘的肉汁，用水澱粉勾茨，澆在肉上即可。

奇幻的“豬肉做法”世界，你暢遊得快樂嗎？趕快去廚房大顯身手吧！

（圖片來源於網路）

轉自羊城晚報美食美客