鄰家小廚|蝦的N種做法，菜鳥也能做！

喜歡大口吃海鮮感覺的你，如何能忘記蝦的美味？不過，比起在飯館，自己親手做出來的會更加美味一些。蝦的N種做法，馬上收藏起來，自己親自動手做，它就是你口中的美味。

♫油燜大蝦

材料：對蝦6只、沙拉油適量、香油適量、蔥薑少許、番茄醬3湯匙。

做法：

1. 鮮蝦洗淨剪去鬚子、觸角、挑去蝦線；

2. 鍋內熱油，放入蔥薑，煸出香味，放入大蝦煸炒至大蝦變成紅色；

3. 倒入番茄醬，煸炒至每個蝦都裹上番茄醬，加入少許糖、鹽調味，出鍋前倒入香蔥末出鍋即可。

♫白灼蝦

材料：蝦200g、薑2片、蔥2根、料酒1茶匙。

做法：

1. 把蝦先剪去蝦槍和蝦須，挑去蝦線，用薑絲和料酒醃制一會兒；

2. 醃蝦時把蒜剁碎，熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關火，先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成醬汁；

3. 水中放入適量油燒開，把蝦下鍋，當蝦身變紅卷起時取出控水；

4. 食用時搭配上醬汁即可。

♫椒鹽蝦

材料：蝦250g、青椒半個、紅椒半個、蔥1根、蒜3瓣、生抽10g、料酒10g、澱粉5g、鹽2g、椒鹽1茶匙、薑適量。

做法：

1. 蝦洗淨剪去長須和蝦腳，挑去蝦線。用料酒，少許生抽和鹽，醃制10分鐘；

2. 青紅椒切成小粒，生薑、蒜切成末；

3. 蝦均勻地拍上一層澱粉；

4. 鍋裡倒入適量油，燒到六成熟，蝦放入炸至變色，撈出，瀝幹油備用；

5. 鍋內留少許底油，爆香蔥薑蒜末；

6. 加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒；

7. 倒入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻炒均勻即可。

♫香辣蝦

材料：蝦250g、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、薑、蒜、紅彩椒、綠彩椒

做法：

1. 蝦洗淨剪去須，加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻；

2. 幹辣椒剪成小段備用；

3. 彩椒切塊，蔥切斷，薑切末，蒜切片，芹菜切斷；

4. 鍋熱後加油，待油變溫放入醃好的蝦，略剪一下；

5. 將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭；

6. 熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭；

7. 倒入煎好的辣椒段煸出香味；

8. 放入蒜片、蔥薑末炒出香味，再放入辣醬炒出紅油；

9. 倒入豆豉醬翻炒，放入煎好的蝦；

10. 加入香芹段和彩椒翻炒幾下就可以出鍋啦~

//轉自羊城晚報美食美客