原來我們常吃的順德小食，早在明朝就有了

俗話說，天下美食出鳳城。順德的小吃由來已久，最早其實在明朝就有了，今天小編就帶你搭乘時光機，一路吃遍順德小吃！

★大良金榜牛乳（明朝）

金榜牛乳始于明代，原產大良金榜村。

相傳以前，金榜村耕地很少，當地村民大多靠養水牛，由於靠養水牛賣牛肉，週期較長，難以維持一家人的生計。一些金榜人便開始以擠賣水牛奶為生，由於市場需求不穩定，有時候村民擠出牛奶後卻賣不掉。然而受條件限制，牛奶保鮮不易，金榜人就用醋和食鹽將牛奶製成晶瑩透明的牛乳片———金榜牛乳來保存。

經過一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清熱下火、老少咸宜而成為順德特產、中華名小吃。

★雙皮奶（1850年）

雙皮奶是一種著名的粵式甜品，產於中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳雙皮奶是由一位董婆婆在順德的大良于1850年代發明。風行至今，其在嶺南小吃中的“江湖地位”基本上算是龍頭老大。

雙皮奶潔若凝脂，味勝奶糕，熱吃暖滑甘甜，涼食清潤香濃，兩層奶皮薄如輕紗，上層甘香濃郁，下層滋潤可口，是順德美食最亮麗的名片之一。

★倫教糕（清朝咸豐年間）

倫教糕是用大米漿經發酵蒸制而成，糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔，內層小眼橫豎相連，均勻有序；質爽軟而潤滑，味甜冽而清香。

因首創於順德縣的倫教鎮而得名，在清朝咸豐年間就有記載，已有數百年的歷史。

★雞仔餅（清朝咸豐年間）

雞仔餅原名“小鳳餅”，是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，是廣東四大名餅之一。咬一口，只聽“咯咯”作響，嘴裡彌漫著濃香。再咬幾口，恍若引爆了一個香料庫，複合香氣從餡裡迸射四濺，濃得化不開，直至進入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香，果真是順德的驕傲。

★大良蹦沙（1850年）

大良蹦砂最早出現在一八八二年（清光緒八年），縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片。

後來“李禧記”改進，創始人李禧製作的蹦砂以其甘香酥化，風味獨特而為人推崇，繼而馳名省港澳、新加坡、馬來西亞等地，是遊客到廣東必爭購買的小食。

★陳村粉（1850年）

陳村粉已經有近80年的歷史，1927年，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。

由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。經不斷革新，陳村粉的烹製方法已由傳統的幾種，激增至近四十種，而且風味各異。蒸著吃糯、炒著吃爽、滾著吃韌，據食客反映，以蒸制最佳。

★花生薄撐

薄撐又叫駁撐，是以前是一種順德的主食，用不粘鍋煎香糯米粉，放入炒香的花生碎及芝麻、白糖。 卷起切段就可上碟。 如果你不喜甜，可以做咸薄撐。換了花生碎及芝麻、白糖，加入你喜愛的菜蔬就是了。

為什叫薄撐呢？撐，廣東話鍋的意思。原來舊社會時窮人無沒什麼東西吃，又餐餐吃不飽，要“駁撐”（多煮一餐）才能頂肚皮。

★炸牛奶

外皮酥脆甘香，內裹松化軟滑，奶香宜人。炸牛奶以鮮奶為主要原料，採用當日鮮牛奶通過特殊的工藝精心調製而成，充分保持了新鮮牛奶的營養成分。

高溫油炸後，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。鹹甜皆可，可佐酒，又可作點心送茶，並以其口感舒適、形態可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。

在小編看來，作為一名高級的吃貨，品美食從來不只是吃吃吃這麼簡單，而是會虔誠地跟著美味追根溯源，去尋那美食背後的記憶和歷史...你呢，是高級吃貨還是普通吃貨？

Anyway，快來嘗嘗這些經過時光洗禮的美味吧！

//轉自金羊網旅遊吧、順德文藝