記憶中最愛的味道 古法燒帶魚

帶魚帶魚~作為土包子北方人，我從小對海鮮的認識只有那麼幾種，帶魚啊，黃花魚啊，平魚啊，對蝦啊，海參啊……然後就沒了。過年過節的餐桌上，也少補了這老幾位。

雖然現在能買到的海鮮五花八門，國產的，進口的，高端的，平價的。但是每次媽媽問我想吃什麼魚的時候，我還是第一個想到帶魚！

還有魚湯泡米飯……哈哈

小時候媽媽都會幫我把魚刺摘出來，魚肉扣下來，來上一勺魚湯，配著米飯我就能吃一大碗。帶魚甜甜的，微微的鹹喝一點點醋味，配上熱乎乎香噴噴的米飯，就可以很滿足的開始吃飯啦！

不過炸帶魚可是個危險工作！除了油花飛濺到牆上，還會飛濺到臉上啊，手上！

為了防止炸帶魚油花飛濺，藍藍特別帶來一個小竅門！讓你安心炸帶魚，不擔心被油燙哦！ 油炸帶魚不蹦油的秘密——雞蛋1枚。

材料：

新鮮帶魚500g，蔥2段，薑3片，花椒10粒，1/2勺高度白酒，大蒜1頭，八角2個，幹辣椒3個，雞蛋一枚，1勺花雕酒，3勺生抽，1勺米醋，2勺糖，4勺水

做法：

1， 帶魚洗乾淨，加入一段蔥，3片薑，花椒和高度白酒醃制20分鐘

2， 挑出醃魚的蔥和薑、倒出多餘的水分，打入一個雞蛋，雞蛋和帶魚攪拌均勻

3， 炒鍋燒熱，加入適量油，油溫到150度，下入裹好雞蛋的帶魚，轉小火炸到帶魚金黃色

4， 蔥切大蒜，蒜剝好，鍋裡加入適量底油，燒熱，下入蔥蒜和大料。炸到蔥蒜變焦黃，放入幹辣椒

5， 倒入炸好的帶魚，烹入花雕酒，然後依次加入生抽，米醋，糖和水，大火燒開，轉小火燉煮20分鐘，即可

有木有心動啊有木有！快點自己動手試一試吧~~