皮皮蝦最惹味的5種做法：皮皮蝦我們走！

最近跨界網紅當道，整個春節期間簡直是，每條資訊短信，每個人的嘴裡，見面第一句話，都是：

燃鵝，你老是說皮皮蝦我們走， 可是皮皮蝦很累了。 皮皮蝦不想走， 它想念自己的家人， 而不是被你騎著走， 你關心過這些嗎？ 沒有，你只關心你自己。根本不像溫柔細心體貼的小編，從來只關心......皮皮蝦怎麼做才最惹味？

皮皮蝦在大廣東叫做瀨尿蝦，味美極鮮，是海鮮大排檔界妥妥的扛把子！椒鹽和清蒸是大排檔裡最常見的皮皮蝦做法，然而好吃勤勞的小編收集了5種更具鮮味的皮皮蝦做法，包你吃到舔舔脷！沒時間解釋了快上車，皮皮蝦我們走！

蒜香皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦600克丨薑片4片丨蒜頭1/2頭丨花椒20粒丨料酒1湯匙丨鹽適量

【做法】

1. 將皮皮蝦洗淨，然後用淡鹽水浸泡20分鐘；

2. 薑切片，蒜切末；

3. 炒鍋放適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末；

4. 出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右；

5. 蝦變色後加入適量鹽即可關火。

黃酒皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦500g丨黃酒100g丨鹽5g丨薑適量

【做法】

1. 鍋燒開水，放入薑絲和洗淨的皮皮蝦，燒開；

2. 加入黃酒，旺火煮1分鐘；

3. 加少許鹽提味，再煮1分鐘後即可關火裝盤。

避風塘炒皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦8只丨大蒜1頭丨麵包屑小半碗丨薑3~4片丨糖1小勺丨黑胡椒少許丨生抽少許丨鹽（椒鹽）丨青紅椒各適量

【做法】

1. 大蒜和薑切末，青紅椒切粒，皮皮蝦洗淨擦乾；

2. 皮皮蝦過油炸或是煎成紅色，撈出瀝油，備用；

3. 鍋中放入比平時炒菜稍多的油，放入薑蒜末，炸到金黃，微微縮小，點入少許生抽，加入紅辣椒，炒勻；

4. 放入麵包屑翻炒，直到麵包屑都乾爽金黃；

5. 放入鹽、糖、青紅椒、黑胡椒炒勻，放入皮皮蝦，翻炒均勻即可。

XO醬炒皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦500g丨XO牛肉醬3/2勺丨蔥3根丨油適量

【做法】

1. 將皮皮蝦洗淨，然後用鹽水泡5分鐘；

2. 水燒開，放入皮皮蝦，大概煮3分鐘左右撈出，然後過一下涼開水；

3. 把切好的蔥段放入鍋裡炒一下，然後放入XO醬一起翻炒；

4. 倒入皮皮蝦，炒5分鐘，然後放半碗開水一起燜大概10分鐘後即可出鍋裝盤。

醬燒皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦500g丨薑10g丨蔥10g丨老抽1/2湯匙丨水澱粉半碗丨油、鹽、水各適量

【做法】

1. 將皮皮蝦用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用；

2. 薑切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉；

3. 炒鍋上火燒熱後倒入油，放入薑末、蔥花煸炒出香味；

4. 將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻；

5. 待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘；

6. 待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻，收湯後即可裝盤。

懂行的高段位吃貨們，快跟上皮皮蝦的速度！美食，美味的明天再等著我們！就是這樣，喵！

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（圖片源自網路）

//轉自羊城晚報美食美客