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水煮牛肉辣而不上火的秘訣?辣料這樣做才夠勁!

水煮牛肉是傳統川菜的一道保留曲目。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、萵筍、大白菜或者其他你喜歡的蔬菜都可以加進去!

滑嫩的牛肉片醃制入味,炒好濃香的麻辣湯料,一片片下入牛肉,在滾沸的辣湯中燙熟,故名水煮牛肉。

一盆火熱紅辣的水煮牛肉,麻辣味厚,滑嫩適口,香味濃烈,具有川味火鍋麻、辣、燙的風味,但是少了火鍋的燥熱!水煮牛肉於1981年被選入《中國菜譜》。

這樣的一盆水煮牛肉,想不好吃都不行!口水流了一地哇~炎熱的夏天,來一份熱辣辣的水煮牛肉,以毒攻毒,但是吃完以後爽爽的出一身汗,逼走空調房冷氣帶來的寒涼,而且還不用擔心上火!然後去洗個澡~大大的“幸福”就是這樣寫出來的!

今天,水煮牛肉一下哇!

材料:

牛肉500g 、蔥和蒜50g、幹辣椒6g、花椒1g、鹽2g、醬油15克、薑5克、糖 2g

澱粉15g 清水適量 食用油適量 青菜300g

步驟:

1.牛肉切片,放入盆中,加入醬油,鹽,糖,澱粉,清水,少量食用油抓勻

2.蔥薑切末,蒜切成小片

3.鍋燒熱加入食用油,放入蔥花爆香,放入青菜,炒熟盛出備用

4.鍋燒熱,倒入食用油,放入蔥薑蒜爆香,放入幹辣椒,辣椒油和辣椒醬,翻炒幾下加入青紅花椒,翻炒幾下後加入清水

5.水燒開,撈出固體調料,放入切好的牛肉片,煮熟以後撈出放到碼好的青菜上,把湯倒上去,在最上面放上切碎的蔥蒜末,最後倒入燒熱的油即可