全國過年的特色年夜菜，你家鄉有哪些？

雖說“逢年過節胖三斤”，在這喜慶的春節裡，估計胖個五斤十斤的也是不再話下啊，你問我為啥，還不是因為春節裡的美味特色菜太多。

而要說起特色菜，就要當屬過年中最重要的一頓“年夜飯”啦，年夜飯作為全家人團聚的重要餐食，其中也有很多相當有特色的專屬美食。

所以，廢話不多說，今天美食君就要要跟各位吃貨們好好來聊一聊，關於全國各地的年夜特色菜，來看看你的家鄉都有哪些呢？

-------------------------

◆ 山東 ◆

山東是魯菜系，雖說好吃又知名的菜品數不勝數，但要真正能作為年夜菜的，還得屬這道看起來很平凡的“過年菜”。

山東的“過年菜”做法很簡單，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等彙聚於一鍋之內，加上各種家常調料一起燉，簡單而美味。

據說這道菜的來歷，與山東人舊時的生活有關。過去的山東人，生活不算不富裕，吃剩下的菜捨不得丟棄，於是將這些剩菜重新煮在一起，於是便有了這道“過年菜”。

-------------------------

◆ 福建 ◆

福建必吃的年夜菜也是人人皆知的“佛跳牆”。

“佛跳牆”是福建地區最具特色和代表性的傳統名菜，是集山珍海味於一壇的大雜燴。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。三十多種原料與輔料分別加工調製後，分層裝進壇中。

這道菜可謂是湯鮮味美，肉質厚而不膩。還伴有輕微的酒香與各種香氣混合，香飄四座，吃上一口就回味無窮。

-------------------------

◆ 四川 ◆

中國人過年講究年年有餘，無魚不成宴。所以在四川，年夜飯可是少不了“豆瓣魚”的身影。

“豆瓣魚”是用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹製，汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，做出的豆瓣魚不僅鹹鮮微辣，回味之中還略帶甜酸。

雪白的魚肉和上邊堆著的摻雜著蔥薑蒜末和豆瓣末的濃汁，只一口，你就能感受到魚肉的鮮香和豆瓣的鹹辣，可謂是非常的爽口，而且看起來紅紅的調調，也寓意新年年年有餘，紅紅火火。

-------------------------

◆ 廣東

廣東人的“團年飯”可是過春節的重頭戲，不但菜品豐富多樣，而且每一道菜都很有講究和寓意。在吃團年飯前要先祭祖或拜神，等到香燭燒完才能開飯。而席上一般會有雞、魚、蠔豉、生菜、腐竹、蒜等以求吉利。

-------------------------

◆ 東北 ◆

豪爽的東北人，年夜菜也是透著一股“粗獷”勁兒，東北人對年飯的要求比較高，在這一天的飯桌上，必須包括雞、魚、排骨和肘子。所以小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭都是過年時的必吃菜。

而且還有有一道重頭菜是一定不能少的，那就是“殺豬菜”。所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和。

-------------------------

◆ 西藏 ◆

西藏在過年這一天，依照藏族人的習俗要吃一種叫做“古突”的食物，有點類似餃子，而且還要包入石子、辣椒、羊毛、木炭、硬幣等物品。包裹完之後剩下的麵團，就用來捏出太陽、月亮、經書等有關文化的形狀，然後一起倒入牛肉或羊肉湯內煮沸。

在過年的晚上，全家人圍坐在一起吃“古突”，如果吃到的是有辣椒的麵團，就表示這個人心直口快；如果是木炭，大家就會開玩笑說這個人心腸不好；如果碗裡是有太陽、月亮等圖形的麵團，就是非常好的寓意。雖然最後不管吃到的是啥，全家人都會一起喝酒慶祝，很溫馨而且很熱鬧呢。

-------------------------

看過了各地的這些特色年夜菜，不知道各位吃貨們的家鄉，又有那些不為人知的特色呢？來一起聊聊可好？