多寶魚，非嘗不可的美食！

生活在內陸的我，在從前，海鮮吃得比較少，可選擇的品種也不多，自從進入網購時代後，嘴巴有福了，這不，拍了一條像比目魚的海魚，已經送到家了，瞧，它就長成下面這個樣子。

這種魚名叫多寶魚，又名“蝴蝶魚”，是比目魚中的一種，原產於歐洲大西洋海域，富含角質蛋白，經常食用，可美白嫩膚，補腎健腦，增強抵抗力，至於味道，小編決定親自烹飪，再下結論。

小編認為鮮魚最好的烹調方式是清蒸，能夠較好的鎖住魚肉的營養物質，保持魚肉的細嫩鮮美，做起來省事。其實，多寶魚最通常的吃法也是整條清蒸，屬於比較傳統的粵式吃法。

【清蒸多寶魚】

所用材料：多寶魚、辣椒、鹽、料酒、蒸魚豉油、蔥、薑

做法步驟：

1、將多寶魚用清水反復沖洗，直到徹底洗乾淨，不流血水；

2、洗乾淨的多寶魚切花刀，兩面抹上鹽，倒入料酒醃制15分鐘 ；

3、蔥、薑 切絲，辣椒切段，留以備用；

4、蒸鍋中放入適量水，燒開後，將魚放入鍋內，用大火蒸8分鐘左右；

5、魚蒸好之後，將備好的蔥絲、薑絲、辣椒段均勻鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油，再另起鍋，放入2勺油，燒至油冒煙後，將油淋在蔥絲上即可出鍋。

幸福的時刻到了！戳一小塊潔白的魚肉，蘸上一點點湯汁，納入口中，細膩的肉質觸碰舌尖，鮮香的味道彌漫開來，好吃得不要不要的！

【烹飪技巧】

1、怎麼判斷魚是否熟了？用筷子刺入魚身，如果筷子能輕鬆穿過魚身，證明火候剛剛好。

2、魚出蒸鍋之後，在魚身均勻的澆上少許蒸魚豉油，豉油湯汁滲入，魚肉汁水豐厚，味道更鮮美。

【溫馨小貼士】

經期的女孩子不宜多吃多寶魚，吃時最好取蒸的方式，避開油炸，多加上蔥薑以減少刺激，中和多寶魚的寒性。

【多寶魚的其它做法】多寶魚的烹飪方法除了清蒸之外，還可煮炸燒煎等，還可以做成魚排呢！

多寶魚的肉質鮮嫩，口感清香，體內無小刺，是製作魚排的上好原料。在歐洲，多寶魚常常被做成魚排，OK,接下來，小編與大家分享多寶魚的升級版本——濃湯雷司令多寶魚。

【 濃湯雷司令多寶魚 】

所用材料：多寶魚， 雷司令白葡萄酒 200ml ，大蔥10g， 胡蘿蔔5g，洋蔥 10g，

百里香 1g， 玉桂葉 1g ，荷蘭芹 5g，蒔蘿 2g，厚奶油 50ml 蛋黃 50g 肉豆蔻粉 0.3g

首先，準備好材料，這道菜的關鍵配料是雷司令白葡萄酒。

雷司令葡萄酒原產自德國，是德國最好的葡萄酒品種，酸度清爽，有著充沛的花香和果香與豐厚的礦物質，融入多寶魚中，不僅能去除魚腥味，還可提升魚肉的鮮嫩口感，使之散發濃郁酒香。

烹製方法：

1、把魚頭，內臟去除，切成4釐米見方的魚排；

2、胡蘿蔔，大蔥去皮，切成片狀，洋蔥去皮切片，把香料紮成一束，將這些蔬菜放入鍋內，放入魚骨，魚頭，調料，香料，葡萄酒和足量

的水，撒入豆蔻粉，鹽和胡椒粉，待水煮沸後繼續燒約20分鐘；

3、把湯濾在平底鍋裡，放入魚排，煮熟後撈入盤中待用；

4、將魚東加熱收一半湯汁，打均勻蛋黃和奶油，倒入兩勺魚湯繼續打勻，再重新倒入平底鍋內，不斷攪拌，直到湯汁變得濃厚，然後澆在魚排上，即可上桌。

多寶魚營養價值高，肉質鮮嫩，肥而不膩，整條魚只有一根主骨，沒有什麼小刺，非常適合老人與小孩食用，在我們中國，多寶魚還有“招財進寶”的寓意，這樣看來，多寶魚，非常不可啦,會帶來好運氣喲！