三月初三，自己做一份豌豆黃吧

豌豆黃是北京傳統小吃，按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好，豌豆黃是北京傳統小吃。 豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品，成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。

豌豆黃是北京傳統小吃，色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化。外面吃到的豌豆黃，商家為了降低成本大多會添加瓊脂等凝固劑，自己做的只用了豌豆和白糖，入口只有豌豆的清香和淡淡的清甜，非常的美味，其實做法也相當簡單，可以時常在家做噢。

幹黃豌豆經冷水浸泡，豆皮較厚，且無透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黃色。豌豆營養價值：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

【做法】

首先豌豆加水清洗雜質後，浸泡半小時。我是吃飯後泡的，又困了。泡的時間比較長，然後放入高壓鍋，加清水，再加一點點小蘇打。清水的的量我認為多加點就煮的時間短點，反正要用攪拌棒打碎，熟了就可以了。

1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜

2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分鐘左右

3、蒸好後的豆子用手輕輕一撚就會變成粉末狀

4、把蒸好的豆子放入料理機加少量水打成非常細膩的泥狀

5、打好的豆泥倒入鍋中，加入白糖

6、小火不停翻炒至出現明顯紋路，且紋路不易消失

將攪拌棒放入鍋中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。有攪拌杯也可以的，但是就是要倒來倒去很麻煩。而且沾得到處都是。趁熱放入適量綿白糖，攪拌棒攪勻。很多人說不喜歡太甜，我還是比較喜歡甜的。如果你也不吃甜的，可以考慮少放點糖。

7、取一個保鮮盒，裡面塗薄薄的一層黃油

8、倒入炒好的豆泥，輕摔幾下使豆泥平整

9、蓋好盒蓋，入冰箱冷藏幾小時

10、取出倒扣切塊即可

豌豆黃是一款老北京小吃，起初都不認識還是看《甄嬛傳》裡面沈貴人做這道點心，在網上找了下，才知道豌豆黃這個糕點。做豌豆黃要選用去皮的豌豆我這買不到去皮的都是整粒的，於是就買了一斤豌豆回來做了，因為不是去皮的所以過篩有點麻煩。成品出來後給肉看看，肉問咋是綠色的，是不是買的綠豌豆，我還在納悶我做的顏色咋不是黃的，原來豌豆選錯了，應該選用白豌豆，這次記住了，下回再去找找白豌豆做試試。

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症，有一定的食療作用。

吃豌豆可以調和脾胃：用於脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。