來自中華大地的美味珍饌

Hello，小夥伴們大家好，我是時尚美食家“雞肉男”小尚子！

我大中華物產豐富，各地特有的食材和長期以來形成的飲食習慣創造出了獨具特色的經典菜式。每個地區的頭牌菜不僅是當地人最愛的家鄉味，也是令各地食客嚮往的美味珍饌！

過油肉

過油肉起源於明代，具有濃厚的山西地方特色。其色澤金黃鮮豔，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。晉菜，是以山西為發源地的菜系，基本風味以鹹香為主，甜酸為輔。

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道遼寧傳統名菜，以酸菜、五花肉等為原料，白肉肥而不膩，酸菜鮮香嫩脆，看似簡單，做法卻講究得很。湯濃肉爛，菜酸入味才是此菜的精髓所在。遼寧人的口味嗜肥濃，喜腥膻，重油偏咸，烹製時重調味，講火功，必須緊燒、慢煮，使其酥爛入味，注重原汁原味，擅長蒸、爆、炒、燒、扒、溜、炸、煸、拌、清湯等烹飪技法。

清蒸白魚

選用松花江活白魚製作，口味鹹鮮，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。自古以來，松花江上的漁戶以江水煮白魚款待來訪的親友，被人們傳為美談。吉林菜是根據吉林特有的原料，運用獨特的烹飪工藝，經長期研製而形成的菜系。

酸菜豬肉燉粉條

龍江人愛吃燉菜。東北高棵大白菜醃漬的酸菜切成火柴梗粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地土豆粉易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。

用豬肉和骨頭老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條，可口的香氣繞屋脊！龍江菜是黑龍江菜系的簡稱，該菜系以烹製山蔬，野味、肉禽和淡水魚蝦技藝見長，具有濃厚的北國風光特色。

松鼠鱖魚

松鼠桂魚又名松鼠鱖魚。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一隻松鼠而得名。成菜後，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。江蘇菜，簡稱蘇菜。

由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。