熬粥時加點這個，空口就能喝下三大碗

白粥誰不會煲?確實，米加水煮煮就是了。然而，要想用最簡單的配料、在最短的時間內熬出一鍋香濃順滑的白粥，即使水多一些、粥稀一點兒，也能水米交融、入口即化，也是需要點兒技巧的。

1、水和米的比例，大抵按個人的口味，但一杯米(大約150g)加1500ml到2000ml清水比較合適；

2、有時間儘量泡泡米，泡米時加入一滴沙拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好；

3、滾水下米，大火煮開；煮滾後保持火候維持大花沸騰狀態；

4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水米分離的“泄漓”狀態；

5、等到白米煮到開花的狀態，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌，打碎米花，使“米油”充分煮出；

6、米花打碎後，粥基本就煲好了；再次大火催沸，加蓋關火，燜5到10分鐘，吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻，即可。 整個過程出去最後燜的時間，大約也就20分鐘；

白粥本就清甜細滑，加入魚蝦肉類一起熬煮，

鮮美的味道融化在每一勺粥湯之中，卻絲毫不會生膩。

今天教大家幾款美味鮮粥，香濃又醇厚，鮮美無法擋。

牛肉粥

by 璐稔

=食材=

米適量、肥牛片適量、雞蛋適量

熟鵪鶉蛋6個、生菜適量、小蔥適量

薑適量、蠔油適量、鹽適量

糖適量、料酒適量、雞精適量

=步驟=

❶ 大米淘洗乾淨，放入鍋中，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。

❷ 轉小火後就來醃制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蠔油一勺、鹽1/4勺、半勺糖、半勺雞精、料酒兩勺、小蔥段、薑絲碼上入味兒。

❸ 將生菜洗淨，切碎。小蔥切蔥花，二者待命。

❹ 等鍋裡的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，先將鵪鶉蛋倒進去，接下來就可以汆燙醃制好的肥牛片了。最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中，讓它們快速燙熟，時間一定不能長，牛肉口感嫩嫩的，時間一長就燙老了。

❺ 待水再次滾開的時候，下生菜碎，打入一個雞蛋，撒蔥花，關火。

❻ 香噴噴熱乎乎窩蛋牛肉粥就做好了。

雪菜筍丁粥

=食材=

大米（100g）、筍（2小根）、雪菜（200g）

鹽適量、蔥薑適量、香油適量

=步驟=

❶ 將大米淘洗乾淨，用清水泡2個小時

❷ 將泡好的米和水一起倒入鍋中，並酌量加水，並加入薑片和少油許熬粥

❸ 筍去皮切丁焯水，去掉多餘的草酸

❹ 另起炒鍋，放少許油，爆香蔥薑末，放入洗淨的雪菜煸炒

❺ 接著將筍丁也倒進去一起煸炒香，最後加少許鹽、雞精調味，盛起

❻ 等粥熬粘稠後小火煮，5分鐘即可關火，最後盛入碗中，放上事先炒好的雪菜筍丁，淋上香油，撒少許蔥花就可以了