安化黑茶入門的五個基礎知識

安化黑茶品鑒入門並不複雜，有五個方面的常識讓你快速變身成為茶行家。

一、儲存

“存儲促昇華”，年份越久價值越高，其他茶類忌氧化、潮濕，而黑茶卻能在自然條件下不斷提升自己的品質。

儲存黑茶注意事項：

1.陰涼忌日曬。日曬會使茶葉迅速氧化，產生日曬味等化學成分，長時間散不去。

2.通風忌密閉。通風有助於茶葉自然氧化，吸收空氣中的水分，加速茶葉的濕熱氧化過程，為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌以塑膠袋密封，可用牛皮紙等通透性能較好的包裝材料包裝。

3.開闊忌異味。茶葉具有極強的吸味性，不能與有異味的物質混放到一起，應放置在開闊而通風透氣的環境中。

二、泡煮

在沖泡方法上，黑茶與綠茶不同，黑茶須用滾開的水沖泡，這點必須牢記。

通常，湖南出產的黑茶在包裝上都有泡煮方法說明。先說泡茶，廠家給出的建議是沖泡二三分鐘。不過，喜歡喝淡茶的話，沖泡時間在二三十秒鐘即可，隨著沖泡次數增加，適當延長沖泡時間。

欲使黑茶滋味達到極致，需要煮茶，具體辦法是，先將水燒開，再投放茶葉，加熱到咕嘟咕嘟冒泡，茶湯色澤漸濃，黑茶之活色生香過程一目了然，然後立馬茶湯分離。

三、湯色

湖南黑茶的湯色基本以紅豔明淨、橙黃明亮兩種為主。紅豔湯色猶如陳年紅酒，看上去賞心悅目，明淨到無沉澱、無渾濁為上。

四、菌香

真正的黑茶具有獨到的發酵香——甜酒之香，這是黑茶初制渥堆工藝的標誌性香型。而茯磚茶中因別有金花(冠突散囊菌)，因此這類黑茶具有典型的菌花香。

五、滋味

怎樣形容湖南黑茶的滋味？入口略帶刺激，但很快回復平和醇正，吞咽後舌根部微澀，甜純而不膩，三四泡後的感覺更加明顯。

陳年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味略偏酸；中期甜純帶爽，入口即化；後期即使湯色變淺，仍覺甜純無雜味。

茶藝師教你泡飲一杯功夫黑茶